Щи с квашеной капустой и грибами
[15 декабря 2009] Бурятская кухня
Затем добавьте остальной уксус и сахар и варите дальше, чтобы смесь приобрела консистенцию джема.
На одну половину лепешки положить фарш, накрыть второй половиной, соединить края, смазать яйцом, обвалять в сухарях, придать форму полумесяца и обжарить. Кофейный экстракт получают из кофе крупного помола в специальной машинке-фильтре, залив его крутым кипятком. Добавляют сливки, сахарную пудру, лимонный сок и взбивают все миксером. Рыбное филе провернуть через мясорубку, смешать с луком и крапивой, добавить соль, черный молотый перец и сметану, перемешать.
Во время варки приготовить соус: уксус вскипятить до резкого уменьшения в объеме, предварительно положив в него нарезанный лук. На сильно разогретую сковороду наливать небольшими порциями яичную массу (из 4 яиц должно получиться примерно 6-7 блинчиков), встряхивая сковороду, чтобы масса разливалась тонким ровным слоем. Крабовые палочки и очищенные маринованные огурцы нарезаем тонкими пластинками. Готовую плэчинту обильно смажьте сливочным маслом. Хорошо промытую сырую морковь, не очищая от кожицы, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить, пока морковь не будет мягкой. Когда все галушки всплывут на поверхность воды, значит они готовы.
Все ингредиенты перемешать, выложить в формочки и охладить. Поставить в теплое место для расстойки, затем жарить пирожки в жире.
Выпекать лепешки в середине духовки 20-25 минут до золотистого цвета. Эти восхитительные пирожки вам нужно непременно научиться готовить. Закатать.
Подготовленные «лодочки» положить в кипяток на 10-15 мин.
Рис отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Положить в смазанную жиром форму и выпекать на умеренном огне приблизительно 70 минут. Прокипятить все вместе еще 20 мин. Хрен очищают, обмывают и строгают, получая длинные, тонкие стружки Мясо солят и сразу же обжаривают на сильно разогретом жире с двух сторон до образования румяной корочки (внутри мясо должно быть розовым). Плоды и ягоды перетирают, размешивают с сахаром и кладут в вазочки или бокалы. Сверху закрыть пресным слоеным тестом, смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу. Помидоры разрезать пополам, удалить мякоть и уложить на противень, смазанный растительным жиром и посыпанный панировочными сухарями. Положите омлет на бамбуковую циновку и, когда он остынет, нарежьте его на такие же кусочки, как и рыбу.
Затем снять с огня и заправить сладким молотым красным перцем. Перемешайте их с желтковой массой, добавьте муку, крахмал и разрыхлитель. Свеклу отварить, нарезать соломкой. Подать горячей с овощами. Другой вариант оформления этой закуски - летняя полянка. Для засолки таким способом подходят жирные сорта рыб - толстолобик, карп, сазан и др. Для засолки лучше использовать сеяный щавель, так как он сочнее. Сливки смешать с яйцами. Сверху сбрызнуть маслом, посыпать сыром и запечь в духовом шкафу.