Шпундра

Грибы обжарить в растительном масле.

Наполненные банки накрывают лакированными крышками и пастеризуют при 85-90 °C: полулитровые - 15 мин, литровые -18, трехлитровые - 30 мин. Зачищенное и нарезанное масло взбивают до однородной массы. Говяжьи или бараньи проходные кишки промыть, вывернуть, при этом оставляя жирный слой внутри. В щи перед окончанием варки можно положить мучную заправку (1-2 ст. ложки муки). Края пирога смазывают яйцом и на смазанное место укладывают полоски теста в виде бортиков, верх пирога посыпают крупно рубленными грецкими орехами. Запеканку готовят в огнеупорной, глиняной или чугунной посуде, на сковороде. На дно кастрюли положить половину приготовленной капусты, сверху - мясо, затем оставшуюся капусту.

Положите нарезанные крабовые палочки, посолите, поперчите. Раскатайте пласт толщиной 1 см и вырежьте из него кружки или квадратики. Чеснок очистить, раздавить, перемешать с нарезанными листиками розмарина, разрезы, сделанные на помидорах немного раздвинуть и вложить туда массу, приготовленную из пряной зелени, форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку. Оставить тесто в теплом месте на 1,5 часа, чтобы подошло. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Сома разделать на филе с кожей и костями и нарезать на порционные куски, посолить. Все ингредиенты карибской приправы хорошо перемешать.

Ставится на 30 минут в духовой шкаф и подается к столу в теплом виде в той же посуде.

Смазать топленым маслом эти пласты и положить на них еще несколько, чтобы в общей сложности их получилось семь.

Скатать на посыпанной мукой поверхности 12 жгутов различной длины для «решетки». Окорочка натрите солью, нанижите на шпажки, обмажьте жиром и подержите над углями до образования румяной корочки. Добавляем зерна кунжута и подсолнечное масло.

Клюкву ошпарить кипятком, раздавить, выжать через сито сок. В двухсотграммовом стакане чайной ложечкой интенсивно размешивается до образования устоявшейся воронки, резко доливается до полного и залпом пьется. Смешайте в глубоком бокале вермут, ром, персиковый сок, лимонный сок. Муку просеять в миску, добавить размягченное сливочное масло, сахар, толченые орехи и яйца и замесить тесто.

Каждые 10 мин поливать маринадом. Салат украсить веточками укропа. Когда сахар растворится, профильтровать сок и уварить его до уменьшения первоначального объема на 0,25-0,2 часть. Морковь нарежьте, рис переберите и промойте. У вишни удаляют плодоножки и косточки-. Печенье и орехи измельчите в крошку.

Для приготовления начинки шоколад смешать с фисташками, сиропом, желтком, маслом, сухарями и лимонным соком.