Суп грибной с ушками
[1 октября 2009] Бурятская кухня
Отставить в сторону. Перемешать состав из ревеня с клубникой.
Отдельно можно подать польский соус.
Морковь и свеклу очистить, нарезать кружочками. Простоквашу смешивают с тертым хреном и измельченной зеленью.
Развести холодным отваром, прибавить хрен, сахар, соль и уксус по вкусу. Сухую фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде на ночь.
На середину по всей длине положить начинку. Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный с маслом, мелко рубленный репчатый лук. соль, перец, все тщательно перемешать.
С куриных грудок снять кожу, положить их в маринад, выдержать около 20 минут, затем промокнуть бумажной салфеткой, натереть смесью меда и соевого соуса. В блюдо выложить слоями очищенную от костей и мелко нарезанную рыбу и рис, заливая каждый слой соусом. Смазать сотейник растопленным маслом, обсыпать сухарями, выложить в него творожную массу и запечь ее в духовке до получения румяной корочки. Приготовление помадки: сахар сварить с молоком до густоты сметаны, добавить какао, заварить и растереть со сливочным маслом. 4 кг твердых помидоров отобрать для заполнения фаршем.
Вынуть сыр из пакета, раскатать, положить на сыр начинку, свернуть рулетом, завернуть в фольгу и поставить в холодильник, при подаче нарезать ломтиками. Десерт подать к столу в горячем виде. мясо пропустить с луком через мясорубку и жарить в закрытой кастрюле. когда мясо обжарится, влить в него немного бульона, поставить в духовку и тушить до мягкости, затем пропустить еще раз через мясорубку, протереть через сито, прибавить 1 столовую ложку белого соуса, размешать, дать снова вскипеть и подать с картофельным пюре. Язык надрезать, начинить и перевязать. Мясо промыть, нарезать кусками, поместить в глубокую сковороду и обжарить на топленом масле до появления румяной корочки, затем добавить измельченный репчатый лук, нашинкованную морковь, кусочки помидора, влить воду и тушить 40 минут, плотно накрыв посуду крышкой. С не созревших стручков желтой или зеленой фасоли удалить боковые прожилки (волокна), нарезать стручки звеньями, сварить в слегка подсоленной воде, откинуть, смешать с кольцами лука, дольками свежего огурца, мелко нарезанным укропом, залить растительным маслом или майонезом.
Кочан промыть и разрезать, удалив поврежденные листья и кочерыжку.
Постоянно помешивая, обжарить. Ввести куриный соус, сливки и томатную пасту. Если есть кедровые орехи, их толочь не надо. Трижды заливают маринадом и закатывают.
Можно накрыть форму полиэтиленовой пленкой и положить нетяжелый груз. Всыпьте в сковородку рис, предварительно отваренный первым способом (см. выше), залейте горячим бульоном. На рыбном филе сделать два косых продольных надреза с каждой стороны, положить в них масло, растертое в ступке с солью, зеленью петрушки и укропа.