Суп из кабачков и мяса
[31 марта 2010] Бурятская кухня
Хорошо перемешайте и подавайте к столу. Заглазируйте его помадой и украсьте орехами. Закрепить веревкой, делая ручку, чтобы форму было удобно поднимать.
Абрикосовый бренди подогреть, поджечь и облить им фрукты. На дно банки укладывают нарезанные яблоки, затем ряд плодов шиповника, и так до верха. Отварить горошек. Вальцовка продолжается две недели, пока луканка не высохнет окончательно и не получит хорошую форму. Перец вымыть, очиститьот семяни плодоножки,нарезать кружочками, смешать с измельченным чесноком и потушить. Смочить фая квадратов водой и в центр каждого выложить начинку. Полученной смесью намазать ломтики хлеба. Затем охладить в воде, разложить в один слой и сушить в духовом шкафу или сушилке при температуре ниже 40° C в течение 6 часов. Рабочую поверхность посыпать мукой.
Все компоненты, кроме шампанского, смешайте в шейкере со льдом, вылейте в конусный бокал, долейте шампанское, опустите на дно вишню. Нарезать яблоки ломтиками, смазать маслом с обеих сторон и обжарить на гриле (1-2 минуты каждую сторону).
Хорошо перемешать. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Блюдо украсить казмагом, нарезав его кусочками или ромбиками.
Тщательно перемешиваем, добавляем уксус, соль, перец, мелко нарезанные свежие лук и морковь.
Поставить на огонь и варить 30-40 минут, следя, чтобы соус не подгорел. Если карп жарится целым, то, обмазав его маслом, надо поставить на сковороде в горячую духовку, почаще поливая маслом. Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и обжарить. Варить в один прием 30-40 минут. В почти готовый борщ добавьте обжаренные на сливочном масле или сале сосиски, нарезанные маленькими кусочками. Готовое мясо пропустить через мясорубку.
Затем влить воду или рыбный бульон, уксус, добавить душистый перец горошком, гвоздику, корицу и варить 15-20 мин. В куске мяса сделайте вдоль волокон проколы ножом, нашпигуйте его брусочками моркови, корня петрушки, зубчиками чеснока. Последний очень хорошо сочетается по вкусу с маком.
Нагреть 1/2 чашки порубленного лука и 1 столовую ложку масла или маргарина в режиме «ЖАРЕНИЕ» в течение 1 мин и соединить с яичной смесью на стадии 1.