Свинина с картофелем
[3 октября 2009] Бурятская кухня
В конце добавить просеянную муку с разрыхлителем, соль и молоко. Тушеные овощи использовать как гарнир к мясным блюдам.
Желательно использовать столовые яблоки хорошего качества. Как только соус загустеет, полить им рыбу и подавать блюдо к столу.
Подмешаем взбитый белок и постепенно, по ложечке добавим орехи и бисквитную крошку. Промажьте первый слой кофейным кремом, отложив 2 ст. л. для украшения.
Творог протереть через сито и осторожно соединить с масляно-яичной смесью. Так же можно приготовить тыкву и с жареным картофелем. Круг можно вырезать, формой, в которой выпекался бисквит. Перемешай все ножом с закругленным острием.
Остывший бисквит выложить из формы, нарезать в виде секторов (если форма была круглой) или прямоугольников. Выложить вместе с крабами на большое блюдо. Миндаль и фундук следует предварительно ошпарить и снять кожицу, затем обжарить.
Смажьте противень маслом. Постепенно всыпать муку и растирать смесь до густоты сметаны. Дополните холодным шампанским и украсьте любыми ягодами и веточкой мяты. Пока Вы проделывали это, с яиц сошла пена, можете делать из них болтушку. Мясо вымыть, разрезать поперек волокон на порционные куски, отбить, посолить, поперчить по вкусу, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах, запанировать в сухарях. Все компоненты хорошо перемешать.
После охлаждения украсить рулет сахарной пудрой, кусочками фруктов и оставшимся кремом. Освободите сосиски от оболочки, на каждой из них сделайте глубокий надрез посередине по всей длине. С отобранных целых недозрелых персиков снять острым ножом тоненькую кожуру, хорошо промыть, положить в воду с небольшим количеством лимонного сока и кипятить 2-3 мин.
Из остального теста раскатать круг толщиной 1,5-2 см, положить его в толстую форму так, чтобы оно покрывало края и на него рядами уложить фарш. Помидоры вымыть, разрезать на две половины. Ароматизируйте предварительно измельченной на терке лимонной цедрой.
Форму для пудинга (можно просто кастрюлю) смазать сливочным маслом.
Всю поверхность баклавы смазать топленым маслом, поставить сковороду в духовку и выпекать на слабом огне до золотистого цвета. Филе рыбы, огурцы и помидоры нарежьте мелкими кубиками.
Отделить яичные желтки от белков. Протрем яблоки через сито. Напиток подавать к столу охлажденным.