Яйца-грибы
[20 апреля 2010] Бурятская кухня
Добавить мелко нарезанные помидоры, потушить до выделения из них сока.
Можно добавить сырой желток. Крем разливают в формочки и охлаждают.
Сразу же разложить тесто кучками на противень, слегка смазанный маслом.
Порционные куски рыбы, нарезанные от филе с кожей, положить в один ряд в сотейник, посыпать солью и перцем, добавить нарезанные ломтиками петрушку и репчатый лук, залить бульоном так, чтобы рыба была покрыта наполовину, и припустить на слабом огне в закрытой посуде. У све жих помидоров срезать верхушки и вынуть сердцевины. Когда остынет, влить сок 2-3 апельсинов, 1 лимона, добавить желе из красной смородины. Каждый ряд посыпать орехами или миндалем, смешанными с сахарной пудрой, или крупно нарезанным изюмом.
Остальные продукты хорошо перемешать между собой, равномерно разложить по поверхности пласта теста и выпекать на среднем огне. Тем временем положить в миску 10-15 шт. чернослива, залить его 0,5 стакана красного вина. Саке, ликер и сливки соединить в шейкере, хорошо перемешать и взбить. При подаче цыплят полить соусом из фруктов, в котором они тушились, посыпать зеленью. Перекладывая их ложкой, украсьте пирог.
В 50 г сливочного масла или маргарина поджарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, положить грибы.
Цыпленка обработать, освободить мякоть от костей.
Подсластить холодным раствором сахара в воде (без приваривания), профильтровать. Скатать в трубку, положить на смазанный маслом прогивень и смазать остатками маргарина. Разложите суп по тарелкам так, чтобы в каждой было по одному яйцу, посыпьте острым перцем по вкусу и подавайте очень горячим.
Таким же способом можно вместе тушить и другие овощи, например, цуккини (кабачки) с баклажанами, кубики томатов с ломтиками шампиньонов. Подмешать сахар, манную крупу и вишни. Выньте ломтики ананаса из сиропа и порежьте на четвертинки. Измельчить яйца.
Для нее вам необходимо замесить тесто, как на обычную лапшу, только порезать приготовленное тесто нужно не тонкими полосками, а небольшими квадратиками.
Обвалять в муке. Подавать как в горячем, так и в холодном виде. Подать с жареным картофелем, салатом из свежей капусты, маринованным репчатым луком, овощами.