Запеканка с белыми грибами
[2 августа 2009] Бурятская кухня
На растительном или сливочном (кому как нравится) масле обжарить морковь и лук до готовности.
Яйца и молоко слегка взбить в небольшой миске до образования однородной смеси. В горячем виде переложить в банки и закупорить. Положите спассерованный репчатый лук, черный перец горошком, рубленый чеснок и доведите мясо до готовности.
Получившееся пюре соедините с сахарной пудрой, тщательно размешайте и добавьте шампанское. В подготовленные банки уложить огурцы, затем специи, сверху лук. Мясо разрезать на 8 плоских кусков, отбить, поперчить и обжарить в сильно разогретом масле.
Добавляют очищенный, промытый и нашинкованный хрен, охлаждают, а затем процеживают. В эту массу добавить тертый сыр и мелко нарезанную петрушку.
Выдерживают мясо в течение 3-4 ч в маринаде, приготовленном из масла, соли, перца, натертого на терке мускатного ореха, измельченного в порошок лаврового листа и мелко нарезанного репчатого лука. Яйца растереть с сахарной пудрой в густую пену, добавить холодное топленое масло, порошок для печенья и муку. Готовую кашу выкладываем на большую тарелку, украшаем края капельками меда и джема (желе) из красной смородины. Прогреть, не кипятя. Но самое интересное то, что, как только выпечка остынет, всякий запах соды пропадает. Перелейте крем в кондитерский мешок с наконечником в виде звезды и наполните им бинье. Сразу подают на стол. Ближе к центру сделать еще 5 надрезов, располагая их над предыдущими.
Сформовать из теста и начинки пирожки и выпекать их на смазанном маслом подносе 10 минут при мощности 80% и включенном гриле. Этим рулетом продолжаю тему британских сконов (два рецепта уже предлагались вашему вниманию).
Поставить на сильный огонь и обжаривать 5 мин., постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Начините каждую ягоду творожной смесью. При замораживании в сахарном сиропе берут 1 часть плодов на 1 часть 40%-ного сахарного сиропа или 2 части плодов на 1 часть сиропа. Соль - по вкусу. Положите чечевицу в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Положить тесто в холодильник как минимум на 4 ч, а лучше всего на ночь. Яйцо отварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать маленькими кусочками. В кипящий сироп бросить нарезанную курагу и варить 9-10 минут.
Подготовленные овощи пожарить на масле в глубокой толстостенной посуде па небольшом огне в течение 10 мин. Нарубить листья кольраби.