Биточки селянские
[7 декабря 2009] Чешская кухня
Раскатать в пласт толщиной до 3 мм, вырезать стаканом кружочки, уложить фарш, смазать яйцом и выпечь в духовке. Все перемешайте и заправьте сметаной. Уменьшить огонь и тушить 10-12 минут, затем добавить лимонный сок и приправы. Выложить массу на деревянную доску, предварительно смоченную холодной водой (или на мраморную, смазанную маслом), и раскатать в пласт толщиной 1 см скалкой, также смоченной в воде. Когда каша остынет, нарезать ее кубиками.
Из айвы удалить сердцевину и нарезать дольками. Все хорошо перемешать, посолить и варить на обычной плите до загустения.
Долить столько кипятка, чтобы объем жидкости составил 2,5 стакана.
Добавить томатную пасту, немного потушить и положить в борщ. Филе судака мелко нарезать, сложить в ступку и, добавляя понемногу 1/4 стакана сливок, истолочь рыбу.
Ребрышки обжариваю с двух сторон до золотистой корочки, посолить можно и после, но я немного присаливаю и перчу в процессе обжарки. Затем воду слить, залить молоком, добавить соль и, помешивая, варить 25-30 минут.
Из получившегося фарша слепить клецки и обжарить с двух сторон в масле. Клюкву подготовить так же, как для киселя, залить пятью стаканами горячей воды, положить сахар и прокипятить.
Мясо положить в соус и немного потушить. Положить туда же грецкие орехи и перемешать. Вот такой, «веселый», розовый тортик. Говядину, лавровый лист и пряности положить в кипящую подсоленную воду. Печень трески нарезать мелкими кусочками, помидоры и огурцы - ломтиками, зеленый лук нашинковать, все соединить, заправить оставшимся в банке жиром, солью, перцем. Овощи смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Измельченные листья снова подогревают в кастрюле до кипения, уваривают в течение 5-10 минут при беспрерывном помешивании и в кипящем виде расфасовывают в 10-литровые бутыли. Для его приготовления в кипящее масло положить муку, немного обжарить ее, разбавить грибным отваром, добавить томат, соль перец, сметану и поджарить немного. В горячие яблоки добавьте сахар и корицу. Выбродивший квас залить в бутылки, плотно закупорить, выдержать несколько часов при комнатной температуре, затем вынести в холодное помещение. Виноградные листья берутся из расчета 12-15 на порцию. Хорошо перемешиваем, тушим все вместе до готовности солим, можно положим, немного сахара. Помидоры, перцы помойте.
Взбить смесь в кухонном комбайне или блендере (в блендере суп получится более нежным), затем добавить сыр и снова взбить.