Десерт «Ласточкины гнезда»
[25 августа 2009] Чешская кухня
Посыпьте все это тушеной морковью и мелко нарезанным зеленым луком. Снять с огня, полить сахарным сиропом или медом и снова подержать на огне, чтобы телануш слегка смягчился. Маринованные яблоки и репчатый лук нарезать ломтиками или кубиками. Предназначенные для фарша нарезанные лук и отваренные грибы поджарить на масле, добавить соль, молотый перец, зелень петрушки и перемешать. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Для варенья отобрать сладкие яблоки, менее разваривающиеся. Молоко вскипятить, добавить сливочное масло, посолить, всыпать крупу и варить кашу до готовности. Сверху торт украсить фруктами или свежими. 3 белка взбить в крепкую пену и, помешивая, добавить к ней сахарную пудру, уксус. Завернуть, закрепить деревянными шпильками и обжарить в сливочном масле. Спустя 40 дней груши готовы к употреблению.
Уложить репки на сковороду, посыпать их сверху тертым сыром, окропить растопленным сливочным маслом и запекать в горячей духовке в течение 15-20 минут до румяного цвета.
Скатайте в шар, заверните в целлофановую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Баранину и почки пропустите через мясорубку. Посыпать пармезаном. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или полить вареньем. Испечь закрытый пирог. Добавьте оливковое масло, яичный желток, лимонный сок, горчицу, соевый соус и сахар. По поверхности равномерно распределить творожную массу и поверх нее уложить фрукты. В одной половине растворить уксусную эссенцию, влить воду в тесто и тщательно перемешать. Брынзу раздавить вилкой, смешать со взбитым яйцом, перцем и 1 ст. ложкой мелко нарубленной зелени петрушки. Добавьте соль по вкусу. После этого чернику прессуют.
С вечера залить горох холодной водой и оставить для набухания. Перец сладкий очистить от плодоножек и семян и мелко нарезать. Добавить томатную пасту, картофель, нарезанный брусочками. Отбивают большой кусок говядины, нарезают тонкими ломтиками.
Фасоль пробланшировать в кипятке 30 секунд и сразу выложить на лед. Для этого кладут на сковороду кусочек масла и понемногу наливают тесто. Дно и стенки смазанной жиром кастрюли выстелить гренками, а средину наполнить очищенными и нашинкованными яблоками, посыпать их сахаром и корицей, кусочками нарезать сливочное масло.
Смешать сметану и яйцо, посолить по вкусу. При подаче на стол почки поместить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Сложите картофель в горшочки, накройте «крышечками», залейте горячим бульоном и поставьте в духовку. Перед подачей индейку разрубить сначала пополам, затем каждую половину на 4-8 кусков, выложить на подогретое блюдо, полить процеженным бульоном, украсить веточками петрушки и листьями салата.
Оставшуюся мезгу смешать с сахаром, переложить в чистые банки и укупорить. Пока чечевица варится, слегка обжарить в жире мелко нарезанный лук, добавить печенку и тушить ее до готовности. Нарезать цукини кружками толщиной 1 см.