Гаспаччо

Простая микроволновая печь. Приготовить красный соус.

Вымыть и очистить от кожуры молодые баклажаны, разрезать каждый на 8 частей. На середину каждой лепешки кладут начинку, приготовленную из мелко нарезанных грибов и измельченного вареного яйца, тушат в течение 15-20 минут в сливочном масле, добавляют сметану и соль, тушат еще 25-30 минут и охлаждают. Мелко порубить сухари, почти до крошки, посы­пать ими дно и стенки сковороды. Очищенного и промытого карпа разделать на филе, нарезать на куски, сбрызнуть лимонным соком и посолить.

Выложить в салатник, посыпать измельченной зеленью укропа.

Когда варенье загустеет и будет готово, перед снятием с огня в него добавить чайную ложку лимонной кислоты.

Очищенные и промытые потроха домашней птицы положить в кастрюлю, добавить очень мелко нарезанный репчатый лук и тушить 8-10 минут, затем добавить масло, через 2 минуты посыпать мукой и жарить еще несколько минут.

В готовый бульон из кубиков положим очи­щенную и наструганную морковку, петрушку, лук. Куски зайчатины выложить на блюдо, подать с тушеной свеклой (отварной фасолью). Пропитать манную крупу рас­тительным маслом и размять вилкой, чтобы не было комков. Картофель «в мундире» отварить до полуготовности, очистить его и нарезать дольками. Порционную супницу смазать сливочным маслом и вылить в нее яичную массу. Грибной бульон можно приготовить и из свежих грибов (2 л воды на 1 кг свежих грибов). За время кипения 3-4 раза легко помешать.

Когда он будет закипать, посыпать имбирем. Лечо варят 10 минут, горячую массу раскладывают в подготовленные банки так, чтобы перец и томатное пюре были равномерно распределены, а кусочки перца полностью покрыты томатной массой.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить их на сливочном масле. Поместить лист с бисквитом в средненагретую духовку.

Груши вымыть, кожицу проколоть в нескольких местах, удалить плодоножки. Разложить на стол мокрую салфетку, на нее выложить котлетный фарш и придать ему форму большого блина.

Поджарить на жире до светло-коричневого цвета муку (жарить 1-2 минуты), добавить мелко нарезанный лук, слегка обжарить его (1 минуту), затем осторожно подмешать кабачки и одну треть укропа, немного пожарить, потом долить немного воды или костного бульона, перемешать и дать закипеть.