Гороховые котлеты
[26 апреля 2010] Чешская кухня
Яйца взбивают с молоком и солью, выливают в смазанную сливочным маслом форму, накрывают крышкой и готовят на водяной бане до загустения. Когда образуется тягучая масса, проверяется готовность сиропа: погружают в него проволочное кольцо небольшого диаметра, вынимают и продувают.
Домашняя выпечка,просто,доступно.
Вымоченные и проваренные говяжьи почки разрезать вдоль пополам, обе половины, в свою очередь, разрезать на две-три части, вырезать протоки. Используйте для приготовления блюд из домашней птицы. Я снимаю гречу с огня в тот момент, когда она кажется на вкус еще чуть-чуть недоваренной. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать (или размять вилкой).
Затем добавить нарезанный репчатый лук, томат-пюре, соль, перец, закрыть сковородку крышкой и довести до готовности. Закатывают и охлаждают.
Туда же выложите оставшуюся сметану и приправьте солью и перцем. Противень смазать маслом. Обернуть концы костей фольгой, чтобы они не подгорели. Варить в закрытой кастрюле до мягкости, около 30 минут. В 1 столовую ложку сметаны замешать 1 столовую ложку зелени и тоненькой полоской намазать на бутерброды. В остальной отвар добавить сахар и довести до кипения. Размажьте тесто по противню и выпекайте бисквит 10 минут до золотистого оттенка.
Выложить смесь в смазанную жиром форму. Хорошо перемешанную массу аккуратно завернуть в виноградные листья, уложить ровными рядами в кастрюлю, добавить воду и варить до готовности. Разогреть в кастрюле 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить в них лук-порей и корень петрушки. I Добавить тыкву, сельдерей, очищенные зубчики чеснока (целиком) и жарить на среднем огне, помешивая, около 4 минут. Охладить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, солью, черным молотым перцем, тщательно перемешать. Ломтики белого хлеба намазать маслом, затем вырезать из них специальной круглой формочкой медальоны. Грибы очистить, промыть, измельчить и спассировать в масле. Отдельно в кастрюле кипятят воду подсаливают, опускают в кипяток набухшую перловку и варят до мягкости. Первые 4-8 дней держать при комнатной температуре (20° C), затем ферментация должна продолжиться при 12-15° C в течение 4-6 недель.