Картофель в сметане
[28 февраля 2010] Чешская кухня
Все перемешивают в креманке, добавив сметану, растертую с сахаром, лимонный сок и цедру. Заправить сначала уксусом, потом майонезом. Рулет выпекать 30-35 минут до золотистого цвета (внизу, температура 180-200 °C).
Плод авокадо разрезать вдоль на 2 половинки и удалить косточку. Аналогично можно готовить пшеничную, пшенную и ячневую каши.
Перед подачей на стол выложить на ее поверхности узор из ломтиков помидоров и веточек петрушки.
Довести до кипения.
Курицу вымыть, нарубить крупными кусками и варить в течение 1,5-2 ч (в зависимости от того, молодое или старое мясо), пену постоянно снимать. Дать подсохнуть - край получится как в инее. На бисквитный диск отсадить кофейный крем, на него положить шоколадный диск, отсадить фисташковую насту, сверху уложить шоколадный диск. Теперь солю и перчу суп, добавляю туда молотую травяную смесь и 2 размятых зубчика чеснока. Тщательно перемешать томатную пасту, сливочное масло, желатин, специи. Теперь нужно сложить пирог пастуха: на форму сначала выложить мясную основу из сковородки, сверху на нее - пюре, аккуратно разровнять его ложкой. Куски маринованного мяса обсушить, обжарить с жиром, кореньями и луком, как говядину тушеную; затем залить их на половину высоты красным соусом и маринадом, взяв их для этого в равных количествах. Подать на стол в этой же посуде и разлить в чашечки (не надо фильтровать. ). Переложить в кастрюльку, положить пол-ложки масла, подлить процеженного белого бульона, чтобы покрыло репу до половины, закрыть крышкой, тушить до мягкости, горячей протереть сквозь сито.
После этого каждую ленту винтообразно обернуть вокруг вилки, быстро поджарить в кипящем масле до зо лотистого цвета и подсушить на салфетке. Фасоль замочить в холодной воде на 5-8 часов. Ягоды перебирают, моют, накалывают в нескольких местах заостренной спичкой, раскладывают в банки и заливают холодным маринадом. Сверху толстым слоем положить протушенные яблоки. Этой смесью нафаршировать яблоки. Кальмары промыть, очистить, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать соломкой. Майонез добавлять только непосредственно перед употреблением, потому что помидоры и огурцы выпускают сок и салат может получиться слишком жидким. Нарезать все кружками и сложить в небольшой салатник - каждый компонент салата в отдельности. После этого посыпать сахаром, нарезать кусочками различной формы и подсушить в духовке, затем уложить в стеклянные банки. К котлетам подать молочный, яичный или сметанный соус.