Картофельный суп со свежими грибами
[7 января 2010] Чешская кухня
Положить рис и довести до кипения. При подаче полить яичницу сметаной, проваренной с мелко нарезанной мякотью помидоров, и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки или укропа. Сразу же перемешать с майонезом, чтобы оно не потемнело. Довести до кипения, тушить на слабом огне до готовности.
Груши нарезать тонкими ломтиками и выложить на тесто.
Брынзу или сулгуни залить кипятком на 10 минут, размять. Отварить до готовности, закрыв котелок крышкой. Запекать в духовке.
Готовые «бочонки» украсьте веточками петрушки и подайте к столу к жареному мясу, котлетам или отбивным. Готовые изделия становятся пышными, полыми внутри.
Творог и морковь протереть через сито, добавить сахар и соль по вкусу, ввести 2 взбитых яйца.
Начинку приправить солью и перцем. Если ветчина жирная, можно обойтись и без сливочного масла. Сок сливают и дальше все делают так же, но в сиропе, приготовленном из расчета 300 г сахарного песка и 350 г воды на 1 кг массы, выдерживают при температуре 90 °C в течение 5 мин. в духовке выдерживают первый раз при температуре 80 °C 30 мин. при 65-70 °C - дважды по 30 мин; подвяливают продукт на сите при 30 °C в течение 5-7 ч. хлеб намазать маслом и разрезать на маленькие бутерброды. покрыть их толстым слоем паштета или ливерной колбасы, украсить кусочком маринованных фруктов или половиной вареного чернослива. Лук мелко порубить и слегка обжарить, затем добавить к нему мясо и тоже обжарить. Намазать приготовленной массой ломтики хлеба и обжарить их в большом количестве разогретого масла. Готовый салат выкладывают на блюдо на листья салата. томат-пюре протереть через сито, чтобы не попали твердые частицы, добавить жир, пассеровать в течение 5 минут, заправить по вкусу. отварные макароны следует заправить пассерованным томатом, посыпать зеленью петрушки или укропом и подать. протертую массу уварить с жиром и смешать с макаронами. Подать с соусом.
Приготовленный фарш завернуть в цельные капустные листья, сваренные до полуготовности. После этого положить масло, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и дать каше настояться 2-3 мин. Поставить на огонь протертый хрен, посыпанный 1 ложкой муки и залитый 400 граммами сметаны. Разместить на них фарш и завернуть голубцы. На стол подавать в охлажденном виде, украсив свежими ягодами клубники.
Измельчите луковицу и чеснок и поджарьте в растительном масле.