Каша ячневая с грибами
[15 июня 2009] Чешская кухня
Очищенную камбалу без хвоста и головы разрежьте вдоль на 2 половинки.
Украсить салат яйцом и зеленью. На нагретом жире пожарить мелко порезанный лук, затем положить молотый перец и кислую капусту и все вместе немного пожарить.
Картофель очистить, порезать ломтиками, посолить и обжарить в масле до золотистого цвета на сильном огне, часто помешивая. Приправить массу солью и перцем, выложить на шницели, затем сложить их вдвое, скрепить зубочистками. Отделите желтки от белка.
Салат переберем, промоем и дадим стечь. Теперь добавить соль (если необходимо), перец, кунжутное семя и адзи-но-мото.
Вместо сырых ягод можно взять 1 стакан раньше приготовленного ягодного или фруктового мармелада, сахарного или медового, положив в него чайную ложку рома Взять 1/4 гарнца слив, разрезать каждую на несколько частей продолговатыми кусочками, или 3 стакана цельных ягод малины смешать с 7 белками, хорошо взбитыми, прибавить 0,5 фунта сахара, переложить на блюдо, вставить в не слишком горячую печь минут на 20.
Не прекращая взбивать белки, в них тонкой струей вливают горячий сироп сахара с желатином и продолжают взбивать еще 10-15 минут. Готовый картофель немного охладить. Затем добавить кипяченную воду и варить на медленном огне до готовности.
Арбуз вымыть, разрезать пополам и аккуратно вырезать из него мякоть (с помощью столовой ложки), стараясь не повредить корку. Под решетку поставить микроволновую посуду для стекающего сока и жира. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить в половине растительного масла 3-4 мин на полной мощности. Вынув из духовки, посыпать десерт рублеными фисташками. Когда макароны будут готовы, слейте воду, выложите их на сервировочное блюдо и приправьте томатным соусом, посыпьте тертой брынзой и петрушкой.
Изюм слегка распарить, пропустить через мясорубку с крупной решеткой или посечь ножом.
Когда мясо будет красным, опустить его в костный бульон и варить на небольшом огне 2-3 ч, т. е. до тех пор, пока бульон не станет красным. Бульон процедить и остудить. Вымытые листья зеленого салата разложить на тарелке в виде цветка.
Можете украсить торт небольшими кусочками шоколада. В скороварку в оставшийся соус положить хорошо вымытый рис, добавить 50 г масла и несколько мин на слабом огне обжарить в открытой кастрюле. Огуречную траву и мелиссу высушить на воздухе в тени и протереть сквозь мелкое сито, ягоды смородины высушить в духовке, размолоть в кофемолке, просеять, соединить с порошком из трав и тщательно перемешать. Переложить в кастрюльку, прибавить очищенный, нарезанный и поджаренный на оставшемся жире лук, влить 125 мл воды и тушить под крышкой до мягкости. Нежирные маленькие куски нанизать на шампуры вперемежку с кольцами лука, жирными кусками мяса и целыми или нарезанными овощами.