Клецки из хлеба со шкварками (венгерская кухня)
[9 сентября 2009] Чешская кухня
Выложить массу на смазанную маслом и посыпанную крошками сковороду, смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Разлейте в пиалы и дайте остыть. Обжаривайте на сковороде 10 минут, пока она слегка не подрумянится с обеих сторон Добавьте оставшийся маринад, обжаривайте еще 5 минут, пока курица не станет мягкой и не пропитается маринадом.
Мясо промыть, освободить от сухожилий, слегка отбить. В готовую горчицу положить сахар, растереть, затем ввести майонез. Картофель очистите, нарежьте соломкой и высыпьте в суп. Очистить картофель и измельчить в кухонном комбайне, слить образовавшуюся жидкость, добавить муку, куркуму и соль по вкусу. В отдельную емкость выжать лимонный сок. Слоеное тесто пекут в очень горячей духовке.
Если масса получится слишком жидкая, поставить на огонь и выпарить лишнюю жидкость. Когда образуется пластичная масса, из нее вырабатывают изделия, как из марципана. Укладывая печень, придавить ее слегка ложкой, чтобы она погрузилась в рис. Отварить сельдерей и горошек, слить с них воду, мелко нарезать красный перец и добавить к овощам, перемешать и выложить в форму. Рис смешать с 3 взбитыми в пену белками, затем добавить кусочки ветчины. Чернослив нужно предварительно намочить и удалить косточки (с черносливом в основном жарят утку). Сделайте маленькое отверстие в каждом безе. Свеклу тщательно промыть, отрезать ботву, очистить, положить в кипящую воду, добавить нарезанный кубиками картофель и варить свеклу с картофелем.
Подать борани политым растопленным маслом и посыпанным зеленью петрушки. На каждый блин положите немного (2-3 ч. л.) икры и закатайте блин в виде трубочки. Посыпьте сверху тертым сыром грюйер.
Вставить «усики» - стебельки петрушки. Заправить солью и перцем.
Мякоть задней части баранины нарезать кубиками 3x3 см, положить в глубокую миску, залить маринадом, хорошо перемешать, чтобы мясо было в маринаде полностью, и слегка уплотнить руками. Нона наш взгляд тут самое главное не переборщить с разнообразием и сочетать лишь «сочетающиеся» продукты. В течение 2 часов созревания тесто выбивают дважды. Из ко-пурдока можно быстро приготовить такую шурпу: лук нашинковать очень тонкими кольцами, положить в касу (чашу) и помять пальцами, накрошить ковурдок на мелкие кусочки, смешать с луком и залить крутым кипятком. Овощные супы самые быстроваркие. пшеничную муку обжарить на масле до коричневого цвета, охладить и развести крепким мясным бульоном. добавить мелко нарезанные и обжаренные до мягкости с томатом-пюре репчатый лук, морковь, петрушку и варить на слабом огне в течение 30-40 минут. посолить, поперчить, протереть через сито, довести до кипения и заправить маслом.