Краснокочанная капуста с рисом «Альпийский луг»
[14 марта 2010] Чешская кухня
Макароны сварите отдельно в подсоленной воде, промойте их, перемешайте со сметаной и залейте фруктовым отваром. Затем добавить мелко нарезанные сладкий перец, огурец, вареную морковь, яйцо. Очищенные баклажаны разрезать на полоски, посыпать солью и оставить на некоторое время. Затем добавить тонко нашинкованный репчатый или зеленый лук и продолжать тушить до готовности. Короткую вермишель сварить до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой и дать остыть.
Закрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на несколько часов, переворачивая время от времени. Как только сахар полностью растворится, варить еще 5 минут.
В мясо влить прожаренную и разведенную сметаной муку, перемешать, проварить 2-3 мин и снять с огня. Положить тесто на противень. За 15 мин до готовности добавьте обжаренные в топленом масле лук, морковь .
Мясо птицы и окорок нарежьте кусочками, смешайте с рисом и зеленью.
Присыпать его мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема. Абрикосы помыть, разрезать каждый пополам, удалить косточки.
Края зашить. Перед подачей на стол поставьте салат на 30-40 минут в холодильник. Срежьте у артишоков стебель у основания и твердые части листьев. Приготовить соус майонез, прибавить сок омара и смешать с мелкими кусочками мяса и овощами.
Жарить во фритюре. На подготовленные блинчики положить слой кнельной массы, разровнять его и свернуть рулетом, диаметром в 1,5-2 см. Залить горячей водой, едва покрыв содержимое. Если тушка маленькая, то не надо делить ее на куски, а подавать половинками.
Лук очистить, вымыть, измельчить. В приготовленную форму для выпечки тортов (смазанную маслом и посыпанную мукой) выложить массу и выпекать при средней температуре.