Крем из черной смородины
[12 декабря 2009] Чешская кухня
Выпекать при умеренном жаре 10-15 минут.
В термос положить цедру двух лимонов, сахар, листья мяты и залить кипятком.
Разбухший желатин залить говяжьим бульоном, довести до кипения, но не кипятить.
Выпекайте в духовке, пока блюдо не потемнеет. За 7-8 мин до его полной готовности посыпать мясо тертым сыром. Покройте противень пергаментом. Затем квас процедить. Затем смесь солят, смешивают с острым томатным соусом и процеживают через сито. Мясной бульон используют для приготовления различных супов - с крупой, лапшой, овощами, а также подают с пельменями.
Убавить огонь и тушить, пока лук не превратится в пюре. Из разваренного чернослива можно приготовить джем или повидло.
Взять зеленые стручки перца, у стебелька сделать срез и вынуть завязь, затем стручки залить кипятком, остудить и нарезать брусочками. Замесить нежное тесто. Лук нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности, снять со сковороды, сцедив масло.
Через 20-25 мин слить воду, фасоль снова залить холодной водой, варить до мягкости, а затем откинуть на сито. Оставшийся светлый жгут разрезать вдоль на 4, а темный - на 5 одинаковых по размеру частей к скатать в колбаски толщиной с карандаш. Получившуюся массу положить в форму, накрыть ломтиками сала, закрыть промасленной бумагой. Поместить форму на водяную баню с кипящей водой и варить под закрытой крышкой, пока не образуется плотная масса. Зелень обмакнуть в желе и приложить к «лилии». Рыба, сваренная таким образом, хранится значительно меньше, чем сваренная в воде, даже в холодильнике.
Слоеное тесто разморозить, на посыпанной мукой доске раскатать и выложить им форму для торта диаметром около 25 см. Застывший студень нарезать на порции, подать к нему соус хрен с уксусом или горчицу.
Выложить массу в смазанную форму, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Помидоры нарезать на 4 части, грибы - ломтиками, сыр - кубиками. Полученную лапшу надо варить всегда в сильно подсоленной, кипящей воде. Кстати, можно использовать для этой цели колбасный плавленый сыр, но только надо его перед этим положить на какое-то время в морозилку, тогда его можно будет легко натереть. На горошек налить немного желе и снова дать ему застыть.
Нарезать полукружками очищенный картофель, выложить его в один слой так, чтобы закрыл дно кастрюли.
Подсолить, протушить несколько минут и добавить 2 л подсоленной воды.
Два противня размером 32х28 см выстелить бумагой для выпекания.
Все овощи смешать, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром и солью, снова перемешать. Уложить его на противень и выпекать в средне нагретой духовке.
Кастрюлю плотно накрыть крышкой.