Кусочки курицы с пряностями
[23 июля 2009] Чешская кухня
Подготовленные бобы пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, лимонный сок, соль. Промытую бруснику залить холодной водой и сварить до мягкости, отвар слить, а бруснику протереть сквозь сито. Положить в кастрюлю помидоры, сельдерей, добавить сахар, соль, черный молотый перец, растительное масло и залить большим количеством воды.
Разбить яйцо. Тушим под крышкой еще 10-15 мин, перекладываем в банки и пастеризуем при температуре 80-90 °C: пол-литровые банки - 25 мин, литровые - 30 мин.
Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно, а рассол делается прозрачным. Время стерилизации при температуре до 90 °C - 20 мин. Смешать в бокале со льдом сахарный сироп, лимонный и апельсиновый соки, настойку "Охотничья горькая". Все продукты перемешать и сформовать из полученного фарша бифштексы толщиной 1.5 см. Смешайте муку и пюре из сваренного на пару таро.
Жидкое тесто влить в сито и, передвигая сито над поверхностью горячей, смазанной маслом сковородки периодически убирать с поверхности сковородки слегка высушенное нитевидное тесто. Созревшие, но не перезревшие ягоды перебрать, уложить в дуршлаг, промыть, удалить излишки влаги, уложить в банки, которые для более плотной укладки ягод необходимо слегка встряхивать.
Масло размять, смешать с растертыми с сахаром желтками, сметаной, мукой, ввести взбитые белки.
Креветки очистить и измельчить. Отварить грибы в подсоленной воде, отбросить на сито и промыть проточной водой.
Мясо барашка отлично сочетается с разными приправами и множеством гарниров.
Вместо масла можно использовать смесь майонеза с перемолотым салом. В фарш добавить взбитое яйцо, посолить, поперчить, сформовать котлеты. Перемешать с половиной сыра и оливковым маслом, добавить перец и соль.
Для приготовления сахарного сиропа на 1 кг сахара необходимо добавить 400 г воды. При подаче в глубокую тарелку или порционную миску кладем нарезанные продукты, наливаем охлажденную смесь и посыпаем нарезанным укропом. Положить соду, измельченные ядра грецких орехов и продолжать размешивать, всыпая порциями муку. Для заправки растереть чеснок, добавить растительное масло, горчицу, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль по вкусу и сметану.