Квас из шиповника (старинный рецепт)

Выложить противень бумагой для выпекания. Когда масло с желтками будет взбито, туда добавляют уксус, соль и сахар.

Соединить кальмары, креветки, огурцы, перец, кедровые орешки.

Выстелите противень пекарской бумагой. Немного потушить в сливочном масле полкилограмма мелко нарезанного щавеля и зелень петрушки. Муку смешать с солью и перцем, в этой смеси обвалять куски цыплят. В горшочек положить порцию сырого цыпленка, морковь, репу и другие овощи, нарезанные дольками, лук порей и савойскую капусту (предварительно ошпаренную). Желатин замочить в холодной воде на 10 мин, растопить и вылить в начинку, все хорошо вымешать.

Перед подачей на стол залить уксусом и посыпать порошком имбиря.

Картофель вымыть, сварить в кожуре, очистить, остудить, перетереть с творогом. С рыбы снять кожу, мякоть нарезать кубиками.

Вишню вымойте, удалите косточки.

Добавить соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу (лучше сок лимона), а затем все хорошо взбить. очищенный картофель средней величины отварить в подсоленной воде, подсушить и подать в горячем виде с квашеной капустой и растительным маслом. Затем выложить их на присыпанную мукой разделочную доску и подсушить. Сварить из курицы бульон и процедить, курицу нарезать на куски, положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном. Смешать, посолить, поперчить. Растительное масло смешать с уксусом, растертыми желтками, сливками, горчицей, перцем, сахаром и солью и полученным соусом заправить салат. Хорошо взбитый мусс разлейте в формочки и охладите. Вылепить шарики с грецкий орех, в каждый воткнуть по карамельке. Металлической ложкой быстро ввести просеянную муку и растопленное сливочное масло. Корень сельдерея мелко порубить. Перед тем как подавать на стол, посыпать бутерброд зеленью или подать на стол вместе со свежим салатом. Рыбу, нарезанную длинными ломтиками, хорошо помойте и оставьте, чтобы стекла вода. Помешивая, подогревать в течение 20-30 секунд, после чего полученным соусом полить куски филе рыбы. Подготовить фарш. Очистите манго, удалите косточ­ку, нарежьте кусочками. Добавьте сливки, посолите, поперчите и сохраняйте щавель горячим. Язык нарезать ломтиками, выложить в продолговатое подогретое блюдо и полить соусом.

Верхний слой - пластины и соус «Бешамель».