Лапшевник с творогом
[21 сентября 2009] Чешская кухня
Незадолго перед подачей к столу салат сбрызните сухим вином. Потом каждую тонко нашинкуйте очень острым ножом.
Размять чеснок и положить на сковороду, где жарится лук. Нарезать и подать горячей. Печенье уложить в смазанный маслом противень и выпечь до появления бледно-золотистого цвета. За несколько минут до готовности тщательно размять печенку и положить в кастрюлю. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками, лук-порей - колечками. Кабачки посолить, обжарить в растительном масле. Благодаря этому, изюм набухнет и станет более легким для пищеварения. Добавить растопленное сливочное масло (или маргарин), измельченный миндаль, все перемешать.
Бутылки положить в холодном месте для выдержки и дображивания. Приготовленные продукты перемешать, добавить измельченное масло, горчицу, соль и перец.
Смешать в миске сухое молоко, муку, масло, соду. Вода должна покрыть рис не больше, чем на 1 см. Кусочки яиц выложить на тарелку и залить огуречным соусом.
Проводить эту процедуру до тех пор, пока на желтках не образуется белая корочка. В свежей сметане размешать желток, добавить по вкусу черный молотый перец и. постоянно помешивая, медленно влить в соус. Камбалу очистить, выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками. Желтки взбить со сметаной, вылить в суп, размешать, заправить солью.
Готовый сироп фильтруют через четыре слоя марли, уложенной в дуршлаг.
Охладите до комнатной температуры и подавайте либо как сладкое чатни, либо как джем. Разрежьте бисквитные головки на две части и наполните имбирным кремом.
Охладите шербет в морозильной камере и взбейте его до вязкости крема. На гарнир подать маринованные фрукты или овощи, салат из капусты, различную зелень. Затем добавить рис и варить суп до готовности. Сардины размельчите, и перемешайте с горчицей. Все блюдо посолить, поперчить и залить теплым кипяченым молоком. Отделить белки от желтков. В конце уваривания я массу добавляют свежий, мелко нарезанный укроп и перемешивают ее. Посолить, поперчить (красный перец) по вкусу, добавить порезанный (на 4 части) картофель, сливы, лавровый лист, нарезанные и обжаренные помидоры.
Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавьте морковь и брюкву и продолжайте готовить еще 5 минут. Масло с орехами прогреть на сильном огне 10 мин в отдельной посуде под крышкой, смешать с морковью и сразу подать к столу как гарнир к филе из свинины. Орехи измельчить ножом, отложив несколько штук для украшения.
Подсластить сиропом.
Разлейте чай по чашкам и добавьте в каждую порцию воздушные сливки и сахар по вкусу.