Лечо Рецепт 1
[12 декабря 2009] Чешская кухня
Яйца взбить и, помешивая, влить в суп.
Тем временем баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать на тонкие продолговатые ломтики, посолить, накрыть толстым полотенцем, и дать постоять 15-20 минут, а затем отжать рукой.
Зажарить на решетке с двух сторон до готовности.
Соевый творог отжать через марлю и покрошить. Огурец нарежьте мелкими кубиками. Сверху уложить два ряда печенья. Рисовую крупу перебрать, промыть, сварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг и облить кипятком. Филе морского окуня промыть, пропустить через мясорубку с предварительно замоченным в воде и отжатым хлебом. Остудить, порезать ромбами или треугольниками.
Шпинат положить в огнеупорную форму, по желанию посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Приготовить соус.
Вкусно. Бульон из рыбы и овощей обильно заправить оставшимся лимонным соком и пикатой, добавить укроп и агар-агар, помешивая. Когда шпинат готов, снять сковороду с огня и добавить кинзу и огурцы.
На середину положите начинку и соберите вместе углы над ней, затем слегка поверните и плотно сожмите их. Приготовить из телятины шницель рубленый без хлеба, как описано в «Шницель рубленый» , и не панируя, обжарить его с обеих сторон на жире. Очистить огурцы, настругать и посолить. Когда перец немного размягчится, при постоянном помешивании ввести муку. Молодую курицу разрезать на части и положить в зажарку, приготовленную на сливочном масле, немного посолить и жарить до полуготовности. Примерно за 5 мин до конца варки положить лавровый лист.
Мелко нарезанный ржаной хлеб поджарить и подсушить в жарочном шкафу (не пережигая), высыпать при непрерывном помешивании в воду, предварительно вскипяченную и охлажденную до 80° ( воды на 1 кг сухарей взять 20 л). Хорошо вымешать.
Очистите рыбу от чешуи, разрежьте вдоль позвоночника, тщательно промойте и нарежьте на куски. Для улучшения качества моченых плодов можно добавить в рассол эстрагон, листья черной смородины или вишни. Разотрите яйца с сахаром, добавьте один стакан муки. Обрезки теста использовать для повторной раскатки. Смешайте ром с лимонным соком и равномерно полейте пирог.
Миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать дольками.
Яблоки без кожуры и сердцевины, очищенную морковь натереть на крупной терке.
Перед подачей на стол выложить горкой на подготовленные листья салата или свежей капусты и украсить виноградом.
Китайский салат порвать руками вместе с белой частью. Бруснику для получения сока надо брать спелую.
Украсить лимоном, петрушкой и полить оставшимся маслом. Крепкие яблоки и айву средней величины обмыть в холодной воде, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с семенами.