Огуречное мороженое со сливочным сыром и тимьяном
[15 апреля 2010] Чешская кухня
Готовую кашу выложите на смоченное водой плоское блюдо слоем толщиной 1 см. Размешать кокосовый порошок в 75 мл воды. Охладите до комнатной температуры и переложите в миску.
Затем на слабом огне смесь при помешивании варить до готовности. Затем вливают сметану, лимонный сок, добавляют специи, соль, муку и прогревают до загустения, непрерывно помешивая. Если сок недостаточно сладок, его можно подсластить медом. Подать с кусочком льда.
В конце заправить мелко нарезанной зеленью петрушки. Тушить на слабом огне. Лук пошинковать мелко, посолить, дать постоять 10-15 минут. Блюдо будет готово через 10-12 часов.
Геркулес промыть, залить водой, сварить из него жидкую кашу, дать остыть, протереть через сито. Баранину промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой и сварить бульон, затем вынуть мясо и нарезать его небольшими кубиками. В не застывшем виде оно представляет собой жидкий сироп, которым покрывают поверхности пирожных и тортов. Затем свеклу вынуть, дать остыть, очистить от кожуры, разрезать каждую, если свекла крупная, на четыре дольки и опустить для квашения в чуть тепловатый рассол дня на 2-3. Вылейте карамель в форму, поворачивая емкость так, чтобы карамель покрыла стенки, и дайте застыть. Тушить на слабом огне до полуготовности картофеля. Сформуйте биточки, запанируйте их в сухарях. В посуду влить желтки, добавить соль, коньяк или водку, перемешать, всыпать муку и замесить тесто. Свеклу и морковь обязательно варить отдельно друг от друга. Готовое варенье снять с огня, выдержать 6-8 ч, затем откинуть на дуршлаг, выдержать до полного стекания сиропа.
Добавить по вкусу майонез, соль, перец. Подготовленные продукты сложить в салатник, полить апельсиновым или мандариновым соком, осторожно перемешать, украсить листиками мяты и подать. Плотно нафаршировать ими птицу, разрез в брюшке зашить суровыми нитками. Свободной стороной теста накрыть сверху и плотно прижать ладонью. Мелкие соцветия следует сушить целыми, а крупные - разделить на части. Варить на полной мощности 1,5-2,5 мин, пока сахар не растворится, помешав один раз. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать с салатом из помидоров. Все хорошо перемешайте и выкладывайте небольшую часть массы в форму, смазанную маслом и поставленную на лед.
Готовить 10-15 минут при полной мощности. За 10 минут до готовности кладут лавровый лист. Тушить еще 15 мин, пока яблочная масса не загустеет. Через час разрезать пласт на 10 прямоугольников, положить их на противне на расстоянии 3-4 см один от другого и выпекать 15-20 мин при 180-200°C. Очистить мелко нарезать грибы.