Оленина, тушенная с картофелем

В теплой воде разведите дрожжи, добавьте не всю просеянную муку, заведите опару и поставьте в теплое место на 15 минут.

Второй слой приготовить аналогичным образом. Лук нарезают на кусочки по 1 -1,5 см, сметанным соусом, перекладывают в салатницу и украшают сверху рубленым яй-цом и кружочками редиса. Сверху торт украсить взбитыми сливками и поставить на 2-3 часа в холодильник. Мясо обмыть, обсушить, удалить пленки, разрезать поперек волокон на тонкие куски и порубить сечкой или хорошо отбить металлическим молотком, удаляя пленки. Тесто по частям пропустить либо через специальный пресс для клецок по-швабски, либо через редкое сито (например, сито от пароварки для овощей) в кипящую соленую воду. Сыр измельчаем. Начинкой может служить, между прочим, рубленое куриное мясо, заправленное белым соусом. Мясо (мускул) моллюска варить с подсоленной воде 10 минут с лавровым листом и перцем, остудить и мелко нарезать. В сковородочку положить немного масла и кружочек помидора, пожарить немного, посолить, поперчить, положить кружочек яйца, кусочек сыра и запечь. Взбейте яичные белки со щепоткой соли и 40 г сахарной пудры и пе­реложите их в кондитерский ме­шок. Листья разберите и разложите на тарелке. Отдельно подать гарнир свежие, соленые, квашеные овощи, зелень. Рыбу положить на блюдо или тарелку и полить соусом, приготовленным из соевой пасты. Хороший катык имеет плотную, однородную, без крупинок консистенцию и приятный освежающий вкус.

Лук очистите. В подготовленную смесь добавить теплое молоко, все смешать миксером в течение 2-3 минут до получения густоватой массы.

Выпекать при умеренном жаре.

Грибы очистить, тщательно промыть, отварить до готовности, отбросить на дуршлаг, мелко нарезать и вместе с мелко нарубленным луком обжарить в масле. (Сушеные грибы перед варкой замочить на 1 час.) В готовый фарш можно добавить 1 стакан отварного риса.

Отбирают небольшие, не совсем зрелые плоды, моют, разрезают на части, отделяют мякоть с семенами. Брюшко рыбы внутри посолить, поперчить, после чего наполнить мелко нарезанными листьями эстрагона, зеленым луком и алычой. Мясо выложить на противень с разогретым жиром, влить горячую воду и печь в духовке. подливая при необходимости горячую воду и поливая мясо.