Основной рецепт дрожжевого густого теста -
[28 октября 2009] Чешская кухня
В измельченное мясо добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить в нее 2-3 столовые ложки холодной воды.
Зелень не только придает вкус и аромат, но и обогащает огурцы витаминами, особенно витамином C. Охлажденную яблочную «кашку» разложить в порционную посуду, залить сметаной и подать к столу. Вскипятить 1 стакан жидких сливок, всыпать столовую ложку зеленого чая, вскипятить, дать настояться, процедить. Паштет из форели выложить в кондитерский мешочек со звездообразной насадкой. Затем всыпать в бульон пшено и нарезанный кубиками картофель и продолжать варить еще 20 минут. Из другой половины яиц и молока делают омлет и кладут поверх мяса. Пусть рис варится при сильном кипении, без помешивания 10-12 мин до полуготовности: зерна должны стать ломкими, оставаясь при этом крепкими.
Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, на 2-3 см от краев заполненную водой, варить в течение примерно получаса. Хорошо истолочь орехи с чесноком и кинзой, перемешать с солью и уксусом и кипятить на слабом огне 20 мин. Перед подачей на стол выложить из формы на блюдо. После маринования шницели обсушить, обвалять в пшеничной муке (или панировочных сухарях), завернуть в фольгу и поместить на час в холодильник. Горячим разложить по подготовленным и ошпаренным банкам. Но прежде края картины необходимо осторожно зачистить ножом.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Нарезать очень мелко: 1/3 стакана зелени лука-порея, 2 пучка сельдерея.
Всыпать молотый черный перец, глютамат натрия и перед подачей на стол сбрызнуть кунжутным маслом. Овощи залить холодной водой и сварить.
У обваренных стручков перца срезать верхушки, вычистить перец изнутри, плотно наполнить фаршем, поставить в кастрюлю фаршем вверх, залить пропущенными через мясорубку помидорами, всем количеством масла, посолить, положить лавровый лист и поставить варить, не закрывая крышкой, на средний огонь. Варите на сильном огне 2 минуты и еще 5 минут - на среднем. Закройте крышкой и держите на среднем огне 45 минут (на последние 15 минут снимите крышку).