Пицца неаполитанская
[2 июля 2009] Чешская кухня
Все смешать, добавить яичные желтки, посолить, осторожно ввести взбитые белки. Через три дня квас готов. Филе уложить в глубокую посуду, залить горячим маринадом и охладить. Приготовить сахарный сироп. Добавьте грибы и жарьте еще 3-4 минуты.
Мясо вымыть, обсушить полотенцем, посыпать солью и перцем. В качестве гарнира - слегка взбитая сметана. Поставить в холодильник. Выжмите сок из лимона и апельсина, смешайте, добавьте сахар и лимонную цедру.
Мякоть жирной говядины измельчить на мясорубке два раза, добавить соль и поставить в холодильник на несколько часов для созревания.
Для фарша мясо пропускают через мясорубку, обжаривают на жире, добавляют соль, черный молотый перец, припущенный рис, пассированный репчатый лук и все тщательно перемешивают. Сварите апельсин в воде, не снимая кожуру, очистите его. Зрелые, здоровые плоды очистить, мелко нарезать, засыпать сахаром, отставить на сутки. Смешайте макароны с сырным соусом. Хлеб нарежьте небольшими кубиками, слегка подсушите в духовке, чтобы внутри он оставался мягким. Когда тесто готово, раскатать его толщиной 1 - 1,5 мм (для вареников с вишнями вдвое толще), разрезать на квадраты размером 5x5 см (из них лепят треугольные вареники, складывая противоположные углы квадратов) или вырезать стаканом кружки (для полукруглых вареников). Творог залить горячим молоком.
Все сложить в салатник, добавить по вкусу перец и соль, перемешать, посыпать зеленью петрушки полить майонезом, смешанным со сметаной. Сбрызнуть лимонным соком.
За 5-10 минут до готовности добавить лавровый лист, душистый и черный перец, лимонный сок. Отварить рис. Их перекладывают черносмородиновыми или вишневыми листьями, добавляя укроп. Настаивать 3 часа, затем процедить и соединить с разведенными в теплой воде дрожжами. Печень полить соусом и подавать к столу. Покрытый заливкой перец нужно выдержать при комнатной температуре 2-3 дня, пока не начнется процесс молочнокислого брожения. Полученным фаршем наполнить стручки перца, поставить их в форму для запекания, полить мясным бульоном, накрыть срезанными верхушками.