Помидоры с грибной начинкой
[12 февраля 2010] Чешская кухня
Ревень очистите и нарежьте кусочками по 3-4 см. Перед подачей к столу, перевернув миску, выложить десерт на плоскую тарелку и нарезать порционными кусками.
Ржаной хлеб нарезать полосками длиной 6-7 см, шириной 1 см. В неглубокую посуду налить немного воды, чтобы дно было слегка прикрыто.
Грибы сварить отдельно в небольшом количестве воды, варятся они примерно час. Полить рыбу лимонным соком и натереть ее солью и перцем. Готовый сироп охладить, добавить к нему сок из 2 апельсинов, ром, лимонный сок и ликер. Сыр натереть на крупной терке, соединить с морковью, добавить растертый чеснок, заправить майонезом и перемешать. Карамельную смесь выложить на смазанный маслом противень и остудить. Зерна фасоли и мелко нарезанный репчатый лук положить в кастрюлю залить водой (7-8 стаканов) и варить до готовности (2,5-3 часа), за 10-15 минут до окончания варки добавить стручковый перец, соль и мелко нарезанную зелень киндзы. У ершей отделяют кости, а мякоть варят до готовности. У очищенного и промытого карпа делаем разрез на спине, удаляем спинной и срезаем грудной и брюшной плавники на уровне кожного покрова. Можно края смочить молоком или водой. Добавить рис и маслины. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками.
Затем выложить на посыпанную мукой доску, выкатать валок и изготовить маленькие бублики.
Нагреть масло в сковороде, добавить раздавленный чеснок и мелко нашинкованный имбирь, перемешать и добавить грибы.
Сахар, масло, соду и яйца тщательно перемешать, добавить цукаты, изюм. Яйца взбить, продолжая взбивать, добавить масло, муку, сахар, молотые орехи, сливки.
Тесто выложить на салфетку, слегка посыпанную мукой. Затем добавить сок 1/2 лимона, 1 ст. ложку куриного бульона и соус, оставшийся от жаренья. При постоянном помешивании добавить во взбитое масло.
При подаче на стол карпа посыпать свежей зеленью.
Поставьте в духовку на 3 минуты, пока сыр не подрумянится.
Пряники пропустите через мясорубку или натрите их на мелкой терке, смешайте с молоком, толчеными орехами и содой на кончике ножа. Лапшовое тесто раскатаем потоньше, разрежем на квадратики по 10 см, 7 минут поварим их в подсоленной воде и дадим стечь.
Лук очень мелко порубить и смешать с вишней. Чтобы кабачок не подгорел, нужно периодически подливать немного воды.