Рисовая каша молочная с сухофруктами
[28 октября 2009] Чешская кухня
К столу готовые тарталетки подавать холодными или горячими, украсив листьями зеленого салата.
После этого кастрюлю накрыть крышкой, поставить в духовку на 30 минут, чтобы каша упрела. Листья салата нарезать на 4 части, лук-порей нашинковать (без зелени). Чем они меньше, тем соблазнительнее выглядят. Каждый бутерброд помажьте майонезом и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Орехи измельчить. Грибы очистить, отделить шляпки от ножек. Бастилу спустим с фольги в этот жир и минут за 5 подрумяним одну сторону, потом с помощью крышки перевернем и подрумяним вторую сторону.
Курицу вынуть из сковороды, положить в нее мясо, обжарить, посолить, поперчить. Картофель отварить «в мундире», остудить, очистить и нарезать кубиками. В массу, предназначенную для омлета с овощами, кукурузой, дичью, курицей, печенкой и др., можно добавлять немного соуса молочного, белого или красного, в зависимости от основного продукта. Когда соус загустеет, прибавить огонь, дать хорошенько вскипеть, отставить от огня и в ту же минуту добавить, сильно мешая, 1 сырой желток, взбитый с лимонным соком из 1/2 лимона, тотчас подавать, процедив соус сквозь ситечко, прямо в соусник. Настояв их так же неделю, отжать уже готовое облепиховое масло. Общая продолжительность варки не должна превышать 30-45 минут.
Затем добавить муку, изюм, ванильный сахар и крепкую пену из взбитых яичных белков. Сильно разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла.
Свинину или говядину нарезать на ломтики, посолить и поперчить, смешать с мелко нарезанным репчатым луком, положить в глиняный горшочек, добавить кусочки масла. Перед жаркой кусок мяса надеть на шампур вместе с очищенной от пленки бараньей почкой с одного конца и некрупным помидором с другого.
Хорошо перемешай вилкой. Вынести на 1-2 часа на холод, после чего раскатать, тонким стаканом вырезать коржики или нарезать квадратики, накладывая какую-либо начинку, делать пирожки. Выложить в сковороду кусочки рыбы, закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 5 минут. Затем обвалять в муке и обжарить в разогретом жире до коричневого цвета. Редьку очистить, мелко нашинковать, залить сливками и выложить в кастрюлю с борщом.