Салат из фасоли с огурцом и яблоками к шашлыку

Накрыть бумажными полотенцами и нагревать 4,5-5 минут при полной мощности.

Картофель нарезать кубиками, лук - полуколь­цами, добавить грибы, посыпать солью. Целые яйца (сильно охлажденные) взбить с сахаром до пенообразного состояния так, чтобы масса увеличилась в 2-3 раза, добавить небольшими порциями масло, осторожно перемешивая деревянной ложкой сверху вниз. По 4 г аммония, гвоздики, шафрана, 8 - мускатного ореха, 16 г ванили.

Пере­мешать и жарить 5 минут. В большой сковороде вытопим шпик, добавим лук и зелень петрушки и при непрерывном помешивании поджарим. Смешать с яйцом и зеленью и подогревать в течение 1 минуты при полной мощности. Хорошо вымешать ореховую массу лопаточкой, добавляя каплями уксус. Рыбу залить соусом, охладить и подать на стол.

Мякоть дыни вынуть ложкой и положить к мясу вместо гарнира. Для мелкой тары сок нагреть до 80 °C, разлить в бутылки или банки и пастеризовать при температуре 85 °C: пол-литровые - 15 мин, литровые - 20 мин. Яблоки и терн соедините в тазу и залейте водой. Затем ингредиенты залить кипятком и тушить 10 минут, после чего курицу вынуть, отделить мясо от костей, спаржу нарезать ломтиками. При подаче посыпать салат мелко нарезанным зеленым луком. Овощи нарезать соломкой, картофель дольками. Потом достать мясо, убрать весь жир и мелко порезать.

Приготовить сироп. Медальоны подавайте горячими с гарниром из баклажанов. Сформированную кулебяку поставить на расстойку, то есть выдержать 15-20 мин при комнатной температуре), затем верх кулебяки смазать яичным желтком смешанным с подслащенным молоком (на 1 желток - 0,25 стакана молока и 1 чайная ложка сахарного песка), сделать ножницами надрезы. Лук порежьте тонкими кольцами и смешайте с салатом. Соус: в небольшую емкость налить растительное масло, добавить уксусную эссенцию, сахар и соль, тщательно перемешать. Воду довести до кипения в эмалированной кастрюльке, добавить лимонную кислоту.

Добавить промытый изюм, измельченные цукаты и взбитые белки. Если капуста очень кислая, ее сле­дует предварительно промыть и отжать.

Морковь, лук, корень петрушки нарезать тонкими ломтиками и обжарить. Лимон вымыть, нарезать дольками. Как гарнир подать макароны, можно с тертым сыром. Влейте яичную смесь в форму из теста. Измель­ченные овощи пассеровать на растительном масле в течение 1 мин, залить кипятком и варить на медленном огне 10 мин, затем бульон процедить и посолить по вкусу. Когда с обеих сторон образуется румяная корочка, нитки удалить, рыбу переложить на блюдо, полить сметанным соусом и посыпать свежей зеленью (петрушки, укропа или сельдерея).