Салат из кабачков и моркови с хреном
[3 ноября 2009] Чешская кухня
Фасоль вымойте, замочите в холодной воде, затем отварите и отвар слейте.
С кожуры срезать белый слой, нарезать очень тонкой соломкой. Мелко нарежьте соленые грибы. Гарнир - отварной картофель. При подаче посыпьте сахарной пудрой и оформите цедрой лайма. Перед подачей к столу в середину ломтиков ананаса кладут по маслине. На шампуры нанизывают вперемежку нарезанный кольцами репчатый лук, разрезанные на части яблоки, ломтики ананасов и подготовленные кусочки курицы. В кипящий бульон положить приготовленную осетрину, вскипятить на большом огне и доварить на небольшом огне.
Осторожно добавить тертый сыр, приправить солью, перцем и мускатным орехом. К готовому блюду подать хрен. 1 гарнец земляники или малины перебрать, протереть сквозь сито, всыпать 12 фунта сахара, влить стакан самой свежей сметаны, 1 стакан вина, вскипяченной воды около 4--6 стаканов, размешать, подогреть, но не кипятить; подавать с сухариками или с петишу. После охлаждения соединить яичную массу с масляной массой, не прекращая взбивания.
Украсить кусочками яйца и луком. Украсить луком, зеленью. Приготовить желе из порошка, сахара и апельсинового сока согласно инструкции на упаковке, перемешать с манго, еще раз вскипятить.
Варить 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким. Ломтики хлеба намазать маслом, покрыть ломтиками брынзы и украсить клюквой и зеленью петрушки.
Варить в соленой воде до тех пор, пока они все всплывут наверх.
Вынуть сардинки, каждую отдельно посолить, а затем снова поместить в емкость, прокладывая между сардинками свежий лавровый лист. Посуду с банками нагреть до кипения, кипятить 35 мин. Ягоды перебрать, поместить в дуршлаг, несколько раз опустить в холодную воду, удалить излишки влаги, залить 50%-ным сахарным сиропом (500 г сахара, 500 л воды). Положить в борщ, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Паприка замечательно дополняет множество блюд, копченая паприка незаменима в приготовлении колбас. Добавьте к желткам 150 г сахара и взбейте миксером в пенистый, почти белый крем. В сковороде нагреть свиной жир до 90-100°C, опустить в него сваренные колечки из теста и жарить их до золотистого цвета. Положите их в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и кипятите на слабом огне, пока не образуется однородная смесь (около 10 минут).
Гарниром служит сметанный соус, отварной картофель или рис и зеленый салат или салат из огурцов.
Репчатый лук мелко порезать, пассировать в жиру. Выпекают в духовке при средней температуре.
Свинину мелко нарубить или пропустить через мясорубку, добавить нарубленный лук, рыбный соус, соль и перец. Протертую массу поместить в эмалированную посуду, нагреть до кипения и выдержать при этой температуре 4-6 мин.