Салат из редьки с луком
[13 января 2010] Чешская кухня
Положите в тарелки плов, а сверху шницели и овощи. Для вкуса можно добавить соевый соус. Лук мелко порубите. Молотый кофе залить 1 стаканом воды и довести до кипения. К перловой каше добавить кабачки, нарезанные кусочками, помидоры и варить все 10 минут.
Положить в суп мидий и овощи и заправить оставшимся лимонным соком. На корж выложить лимон с сахаром, сверху часть крема. Соус подать к рассыпчатому рису. При подаче уложить в тарелку, баранчик или сковородку, полить растопленным маслом, посыпать зеленью. В конце варки добавить коренья, перец, лавровый лист. Кнельную массу разделать на кусочки при помощи двух ложек: в одну набирать массу, а другой снимать кусочки и укладывать их на смазанную жиром сковороду. Сельдь выпотрошить, очистить от кожи и костей и пропустить через мясорубку. За 1-2 мин до конца приготовления добавить зелень. Добавить томаты, все вместе потушить еще около 10 минут. При подаче обильно посыпать зеленью петрушки.
Все смешать, обжарить на растительном масле, охладить, протереть через сито и добавить в суп. Все перемешивают и тушат в течение 2 мин. Готовые кнели вынуть шумовкой из воды, залить небольшим количеством бульона и хранить на водяной бане. Налить в кастрюлю 2-3 стакана воды, поместить в нее корзину с грушами и тушить на слабом огне до полного размягчения груш.
Нарежьте кружками 4 лимона, выньте семечки и положите лимоны в бочонок.
Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле, прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения.
Начинить яйца. Маринованное мясо дичи (мариновать в вине или в уксусном маринаде) нарезать кусками и вместе с нарезанным шпиком обжарить до коричневого цвета. Разведенные дрожжи соедините с ранее приготовленной смесью и замешивайте тесто в течение 15 минут.
Полученную массу выпекать на горячей сковороде, выкладывая столовой ложкой. Свежие боровики или другие белые грибы вымыть, обсушить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле вместе с мелко нарубленным репчатым луком, добавить соль, перец (молотый) по вкусу.
Из полученной муки замесить крутое тесто, сделав лепешки, опустить в кипящую воду и варить до готовности, затем вынуть из воды и снова превратить в густое тесто, добавить пшеничной муки и опять сделать лепешки.
За 5 мин до окончания варки добавить галушки, соль, перец, лавровый лист, уксус, толченый чеснок. Все нарезать соломкой, посолить по вкусу, заправить майонезом, перемешать. Филе скумбрии нарезать на кусочки, посолить, поперчить и слегка обжарить в масле. Сверху выложить огурцы и патиссоны, залить горячим рассолом. Каждый день следует убирать с поверхности образующуюся плесень, а кружок, ткань и груз каждые 2-З дня промывать кипяченой водой.
Торт готов. Прибавить перец-паприку, размешать, влить горячее молоко в два приема, каждый раз помешивая ложкой, добавить бульон от сваренной рыбы и прокипятить 5-6 мин.