Салат из яблок и моркови с изюмом
[29 декабря 2009] Чешская кухня
Капусту нашинковать, посыпать солью, перцем, тмином, перемешать с мелко нарезанными чесноком и луком. За 5-10 минут до конца тушения добавить натертый на мелкой терке хрен, сметану, заправить солью, сахаром, лимонным соком или уксусом и тушить до готовности.
Выложите горкой в салатницу и украсьте листиками салата, более крупными ломтиками рыбы, кружочками помидоров, огурца и дольками вареного яйца. Плод папайи вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить зерна. Снять блинчик на полотенце, прикрыть. Сварить сироп из воды, сахара и меда.
А сегодня - со свежими помидорами, ароматным базиликом и мягким белоснежным сыром (сколько замечательных продуктов все-таки предлагает итальянская кухня. ). К готовым тостам можно подать свежую или моченую бруснику.
Подрумянить в скороварке на масле мясо.
Когда тесто достаточно поднимется, смазать желтком с водой и поставить в печь на 1 /4 часа. Довести до кипения, огонь убавить и тушить при слабом кипении до готовности (~1,5 часа).
Готовый салат выложить на тарелку горкой, украсить ломтиками оставшейся говядины, посыпать зеленью. Когда уха сварилась, снимите с огня, накройте крышкой и на 10-15 минут укутайте ватником или другим плотным полотном, чтобы она упрела. Сваренные вкрутую яйца мелко нарубить, смешать с баклажанами, добавить уксус и все хорошо растереть.
Приготовить 200 г ржаных сухарей, измельчить, залить 4 л воды, настоять в течение 2 часов, добавить 40 г дрожжей, 4 стакана сухих листьев истода сибирского, 8 ст. ложек сахарного песка и выдержать при комнатной температуре 12 часов. Жарить блины, не переворачивая. Приготовить чистые сковороды, помазать маслом и печь, переворачивая на обе стороны. Готовый сироп процеживают и охлаждают.
Сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить. За 10 мин до готовности добавить измельченный укроп, сахар и уксус. Когда смесь сократится в объеме вдвое, добавить миндальные палочки и загустить небольшим количеством разведенного в холодной воде крахмала.