Салат «Морской»

Гурьевскую кашу можно подать также в холодном виде, для чего ее следует охладить, соединить со взбитыми сливками и выдержать в форме при температуре ниже 0 °C в течение 2-2,5 ч. морковь вымыть, очистить от кожицы, натереть на мелкой терке, отжать сок, добавить пастеризованное или прокипяченное холодное молоко и сахар. все размешать до полного растворения сахара и разлить в бокалы. вместо моркови можно использовать свеклу Перебранную и промытую курагу залить холодной водой и оставить на 2-3 ч. Листья отварить в подсоленной воде, остудить и слегка отбить. Помидоры вымыть и нарезать маленькими кубиками. Поварим суп еще 2 - 3 минуты. Тыкву вымыть, срезать верхушку и ложкой вынуть семена и мякоть. Нагрейте топленое или сливочное масло в кастрюле и бросьте туда корицу, гвоздику, кардамон и лавровый лист. Долить жидкость от тушения грибов, бульон или немного сметаны и готовить под крышкой. Смесь хорошо перемешать, поставить на слабый огонь и уваривать до уменьшения объема в 1,5-2 раза.

Морскую капусту промыть, залить кипятком и варить 15-20 мин, трижды меняя горячую воду, охладить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом. Вылить масло на спаржу, посыпать петрушкой и подавать к столу. Предварительно разогреть духовку до 220 градусов. Формочкой для печенья вы­режьте из теста множество кружков и выстелите ими формоч­ки. Листья смородины измельчите, залейте кипящим молоком, разведенным таким же количеством воды, настаивайте час, а затем процедите. Чуть обомните вокруг начинки и нарежьте на квадраты. Морковь промыть, очистить, натереть на средней терке. Выложить на блюдо, украшенное листьями салата. При добавлении соков надо следить, чтобы сахарный сироп не очень разжижался. Нарезать мелкими кубиками картофель, маринованную свеклу, яблоки, белки яиц, а желтки растереть со сметаной, добавив уксус (или сок лимона). В 2-литровую кастрюлю налить 3-4 стакана воды, довести ее до кипения под крышкой при полной мощности и посолить. Подготовленных цыплят отварите до полуготовности вместе с кореньями.

Подавать с жаренными хлебцами. Огурцы мелко нарезать.

Приготовляют этот сок вместе с мякотью.

Грибы, отварной картофель и другие продукты нарезают красивыми кусочками и смешивают с заправленной сметаной, украшают зеленью. Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки.

Заранее приготовить тесто и вмешать в него томат-пюре, чтобы сделать розовые клецки. Мясо соедините с картофелем, уложите в горшочки, залейте костным бульоном, положите пассерованную томатную пасту, соль, специи и тушите. Подавать с поджаренными ломтиками хлеба, посыпанными зеленью. Поджарить кунжут на сухой сковороде.

Сложите в горшочки судака, засыпьте рисом, а сверху положите луковые кольца, посолите, залейте кипятком и поставьте в духовку.