Салат рисовый с пастой «океан»
[13 сентября 2009] Чешская кухня
Огурец нарезаем кубиками. Тесто разделить на 2 неравные части. Быстро замесить однородное эластичное тесто из сливочного масла, муки, 50 г сахарного песка, 1 стол ложки корицы, ванильной мякоти и яйца. Сосиски смочить в тесте, а затем жарить на разогретой сковороде до образования золотистой корочки во фритюре.
Выкладываем полученную начинку на заготовку в форме, посыпаем сверху „пармезаном" и выпекаем в течение примерно 40 минут, до золотистого цвета. Ананас очистить, нарезать кубиками.
Квашеную капусту заправить растительным маслом и положить вокруг ветчины.
Подавать к вареному мясу, рыбе, птице, а также к вареным овощам.
Отварите мясо до полуготовности со специями, часть его нарежьте тонкими длинными ломтиками, другую часть пропустите через мясорубку. Дать слегка настояться.
Свеклу и яблоко натирают на мелкой терке, лук мелко нарезают, все перемешивают, заправляют майонезом, после чего добавляют сахар и соль и опять перемешивают. Сверху припудрить напиток молотой корицей с сахарной пудрой (взять готовую упаковку). При подаче на стол добавить сливочное масло и посыпать зеленью петрушки. Картофель почистите и разрежьте вдоль на 4 части, морковь нарежьте соломкой, а лук - кольцами. Вынуть готовый пирог из духовки и полить сиропом. Томаты вымыть и нарезать дольками. Батон разрезать вдоль на 2 половинки, извлечь аккуратно мякиш. Желатин замочить в холодной воде, развести на горячей водяной бане и смешать с ягодным пюре. Затем заливку слить, вновь довести до кипения. Муку прогреть (без изменения цвета), добавить к ней соль, сахар, горячую сметану и проварить. Выпекать на средней полке духовки около 50 мин.
В серединке положить тушенные с белым вином устрицы. Затем переложите щуку в более тесную посуду, залейте сметаной, наполовину покрыв ею щуку, закройте крышкой и поставьте в духовку на слабый огонь на 45 - 60 минут.
Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно также имеретинский шафран. Смажьте пирог яйцом, взбитым с 1 ст. л. воды, и выпекайте в духовке 35 мин. Взбить в миксере яичные желтки, добавить сок черной смородины, лимонный или клубничный сироп и взбивать в течение одной минуты. Доведите до кипения, заправьте «Южной» настойкой, сахаром и сливочным маслом. Нагреть духовку до 180° C. Закрыть горшочки крышками, поставить в духовку и тушить до готовности.
Подготовленные лепестки смешивают с половиной необходимого сахара и лимонной кислотой, разведенной в 50 мл воды. К ухе можно подать расстегаи с вязигой. Полученной массой фаршируют баклажаны, укладывают их в посуду, добавляют нарезанные помидоры, холодную воду и тушат на слабом огне до готовности под крышкой. Так повторить несколько раз, в общей сложности прибавив около 1 стакана муки. Маринованный перец, маринованные огурцы, филе копченой курицы (или цыпленка) нарезать мелкими кубиками, добавить лимонный сок, перец, горчицу.