Салат витаминный
[28 сентября 2009] Чешская кухня
В Швабской области его называют «хлеб с сушеными грушами», так как готовят исключительно с сушеными грушами и орехами.
В кастрюлю или глубокую сковороду выложить из банки мясное желе. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу. приготовленную тушку натереть солью, перцем и обжарить в трех столовых ложках сливочного масла. в эту посуду добавить нарезанное мелкими кубиками сало шпик, красное вино, бульон (залить на 3/4), накрыть крышкой и тушить на слабом огне. сельдерей, нарезанный тонкими ломтиками, положить на несколько минут в кипяток, вынуть, обсушить и тушить отдельно в остальном сливочном масле и бульоне. когда сельдерей будет готов, добавить сливки, довести до кипения и смешать с соусом, в котором тушится фазан. если нужно загустить соус, добавьте яичный желток. фазана положить на блюдо и залить горячим соусом.
Картофель нарежьте брусочками, добавьте к рису. Из цветной массы вырубить формочкой цветки. Подержать 7-8 часов пока вишня не пустит сок или потомить в духовке, затем поставить на огонь и помешивая, довести до кипения. Овощи раскладываем в чистые ошпаренные банки, добавляем приправы и заливаем кипящим маринадом.
Положите измельченный болгарский перец, черный перец и вареный картофель. Если семена крупные, удалить их. Орехи измельчить. Поэтому маринад, если он используется, не содержит уксуса и других ингредиентов, меняющих первоначальный вкус. По мере необходимости продукты в сотейниках заливать горячим рыбным бульоном и варить солянку 10-15 минут. Сбоку сделать разрез и заполнить начинкой. Положить финики, коринку, воду, сахар и сливочное масло в небольшую кастрюльку. Положить смалец, размешать и затем смешать их с молотыми орехами или маком, сваренными в подслащенном молоке. Для этого тыкву нарезать мелкими кубиками.
Залив получившимся тестом яблоки, ставят блюдо в горячую духовку и запекают приблизительно 45 минут.
Разогреть масло в глубокой сковороде или воке до появления легкого дымка. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут.
Ножки сварить в воде с луковицей, морковью и сельдереем.
Украсить зеленью и кусочками вареного яйца. Белки взбить и соединить с массой. Затем влить оставшийся холодный сок и сироп и снова поставить на холод. Нагрейте масло до 190°C на умеренно сильном огне.
Лук-шалот потушить в отдельной маленькой посуде под пленкой со сливочным маслом и молочным бульоном от приготовления шпината в течение 3 минут при полной мощности.