Саварен манный
[4 июля 2009] Чешская кухня
Верхний слой кружков обязательно засыпают сахарным песком. Посолить, поперчить и поджарить в сливочном масле или маргарине, если необходимо, добавить немного мясного бульона.
Бульон процедить, а почки нарезать ломтиками.
Прокипятить подливку и процедить через сито. Затем снять крышку и оставить сковороду в духовке на среднем огне еще на 20 минут.
Поставить в прохладное место на хранение. Изрубите баранину (желательно молодую) на порционные кусочки, хорошенько промойте и обжарьте на прогретой сковороде со сливочным маслом.
Рис промойте 4-5 раз в холодной подсоленной воде и замочите в горячей воде на 30-40 минут.
Перемешать, выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и листиками укропа. Положите немного соли и масло. Опускайте в масло небольшие порции теста, набирая его чайной ложечкой, и поджаривайте со всех сторон.
Готовый суп посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Подавать теплыми. В сироп добавить 1 1/2 стакана сахара, довести до кипения, залить им вишню и вновь отстаивать.
Срежьте с мяса жир, отбейте хорошенько, посыпьте молотым черным перцем и солью, положите в миску, накройте и поставьте в холодильник. К размягченному маслу добавляют соль, перец, натертый сыр, просеянную муку и вымешивают тесто. Слить воду, слегка обсушить салфеткой, обсыпать молотыми сухарями и жарить на масле.
Раскатать тесто и вырезать круглые лепешки.
В подготовленные банки плотно уложить слоями помидоры, чеснок, зелень и посыпать каждый слой солью.
Приготовьте размятое масло. Залейте приготовленную смесь кипяченой водой и поставьте заварочный чайник в теплое место. При отпуске укладывают на подогретую тарелку горкой, делают рисунок, поливают маслом. Желатин распустить в грибном отваре в течение 1 -2 мин на полной мощности. Нарезать редис тонкими полосками.
Мякоть говядины, свинины или баранины пропустить вместе с луком через мясорубку. добавить яйцо, перец, соль и нес тщательно перемешать. Сельдерей и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить лавровый лист, перец горошком, залить уксусом и варить 5-7 минут. Совет Это блюдо можно готовить также из баклажанов. Заправленную начинку кладут в рыбу и зашивают ее. Готовый салат переложить в салатник и перед подачей к столу украсить веточками укропа, кусочками перца и кружочками огурца.
В тарелку с ухой можно положить кусок вареной рыбы.
На гарнир подать поджаренный в обильном жире картофель или картофельные крокеты, овощи с мягким вкусом и салат из помидоров, огурцов или зеленый салат. Обмыть хорошие, некрупные огурцы и потом обтереть чистым полотенцем.