Шашлык «Средиземноморский»
[20 сентября 2009] Чешская кухня
На мясо выложить жареный лук, накрыть кружочком помидора, затем ломтиком сыра. Высыпать половину крошек на блюдо, залить лимонным кремом, высыпать сверху остаток крошек. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины, мелко нарезать. Выложить стенки бумагой, бумагу смазать жиром. Филе вымоченной сельди вместе с замоченным в молоке (или сливках) белым черствым хлебом пропустить через мясорубку, добавить нарубленный спассерованный до готовности репчатый лук. Впрочем обратимся к самому рецепту салата. " Филе жареной или вареной птицы, очищенный вареный картофель, соленые огурцы, яблоки, вареные яйца нарезать тонкими ломтиками, зеленый салат - все мелко нашинковать. (Уверяют, что для наилучшего сохранения вкуса птицу необходимо не резать, а нащипать). Скатаем его в два шара, которые смажем растопленным маслом и под нагретой миской оставим на 60 минут вылежаться. Сверху разложить сардины, внешней стороной вверх. Затем положить тесто, обернутое в чистое полотенце, настояться на 30 мин. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать головы, после чего выложить в глубокую посуду, перекладывая слоями подготовленных овощей. Натереть поверх начинки вторую часть теста (1/3 теста) на крупной терке, запечь пирог в средне- нагретой духовке до готовности. Сначала их надо подсушить в течение суток, а затем обкатать в сахаре и досушить в течение 1-2 суток. 1 кг тыквы очистить от семян и кожицы, разрезать на кубики и залить содовой водой (1 чайная ложка соды на 1 л воды). Когда мясо будет почти готово, прибавить кабачки, нарезанные ломтиками толщиной 1 сантиметр и продолжать варить до готовности на слабом огне. Готовый лукум выкладывают в смоченную холодной водой широкую чугунную или жестяную тару для охлаждения. Посыпать салат раскрошенной брынзой и сразу подать к столу, не перемешивая. Заправить солью и сахаром. Приготовить слоеное тесто. В середине лепешки сделать ножом или гофрированной тесторезкой 8-12-параллельных разрезов, не нарушая края лепешки.
Добавить горчицу, зелень, сметану, мускатный орех, перец. Рыбу очистить, посолить, сбрызнуть соком лимона, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Перед подачей на стол разрезать рулет на 6 равных частей. Добавить 2 ст. л. майонеза, яйца и соль. Бутерброд подают к крепким напиткам, горячему кофе. чаю. Коренья очистите, натрите на терке, обжарьте в кипящем масле на сковороде.