Шницель из индейки
[24 января 2010] Чешская кухня
Эта паста и есть основа жидкого соуса «Том Ям», который разводят кокосовым молоком или сливками, а также куриным или рыбным бульоном.
Мелко накрошите огурцы и порубите лук, все смешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
К курнику подают соус, для приготовления которого нужно растереть с мукой 1 столовую ложку сливочного масла, разбавить бульоном и добавить сливки. Готовое мясо вынимают.
Зеленый марципан или мастику зеленого цвета раскатать в жгут, затем в ленту.
Посолите и, главное, поперчите, добавьте острый красный перец. Хорошо перемешать лимонный сок, масло, соль и перец. Хачапури подавайте горячим с мясным блюдом.
Смешать сливочное масло с сыром.
Используйте для приготовления данного вида желе белоплодные сорта красной смородины (их еще иногда именуют просто «белой смородиной»). Нарезать на куски зайчатину, положить в жаровню с хорошо разогретым смальцем или гусиным жиром и обжарить на сильном огне. Подготовленную рыбу положить в плоскую кастрюлю или другую подходящую посуду, залить водой или рыбным бульоном, чтобы жидкость покрыла рыбу на 1/3. В течение этого времени воду менять несколько раз, пока не прекратится выделение крови. В тыквенное пюре добавить соль и сахар, смешать его с пшенной кашей и варить, помешивая, в течение 5-10 минут. Подать с фруктовым соусом или сиропом.
В шейкере соединить саке и вишневый ликер, добавить вишневый сироп и апельсиновый сок, все хорошо перемешать. Льняное семя перемолоть, добавить нарезанные орехи и залить все кефиром, подсластить медом.
В толстостенный стакан влить порцию сливок, яичный ликер и затем кофе тонкой струйкой. Масло нагреть до кипения, всыпать в него измельченный лук и пассеровать, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Перемешать, добавить мясной фарш, яйцо, сыр, петрушку, соль, перец и мускатный орех.
К отвару добавить сахар, еще раз вскипятить, снять пену, добавить разбухший в холодной воде желатин и выжатый сок. Вскипятить воду, всыпать в нее сахар, размешать, чтобы он растворился, и охладить. Все ингредиенты смешать, залить майонезом и поставить настояться на 1-1,5 часа в холодильник. Мороженое разложите в вазочки. Растопите сливочное масло в кастрюльке, дайте ему остыть, а затем добавьте в смесь. Для приготовления томатного сока нужно использовать только свежие спелые помидоры ярко-красного цвета.
Подавайте с брокколи или цветной вареной капустой, свежими овощами.