Шницель по-венски

Разложить по сужающимся книзу стаканам, поставить в морозильник на 2 часа. Если используем готовую сырковую массу, добавить к ней 2 яйца. Начинка должна плотно наполнять кишки. Свежие соки из овощей и фруктов способствуют восстановлению сил организма, они содержат энергию, необходимую для питания клеток организма. В полученную смесь выложить свеклу вместе с отваром, добавить сахар и соль, перемешать, влить квас и посыпать свекольник измельченной зеленью. Положить в кастрюлю заправку, посолить, положить чайную ложку сахара и варить на медленном огне примерно 10 минут. В растительное масло положить соль, сахар и измельченную зелень и получившейся смесью заправить винегрет. Противень с бутербродами помещают в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут. Берем фольгу и аккуратно заворачиваем мясо, чтобы сок не вытек потом на противень. Вылить полученную пасту в соус, размешать и нагревать на полной мощности 3 мин, пока не загустеет. Баранину посыпать солью, намазать маслом, на противень налить немного бульона и жарить бараний бок до готовности и зарумянивания, часто помешивая кашу и поливая выделяющимся соком баранины, чтобы лук лучше прожарился. Полученным фаршем начиняют кольраби, кладут ее в смазанный оливковым маслом сотейник, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до готовности.

Большую часть раскатать, положить в форму и несколько раз проткнуть вилкой. От грудинки после варки отделить кости. Папайю разрезать пополам, удалить косточки, круглой выемкой вырезать из мякоти шарики. Можно готовить кашу и с пшеном, рисом и другими крупами. Перец помойте, удалите плодоножки и семена. В горячую кашу, непрерывно ее помешивая, положить масло, взбитые до крепкой пены яичные белки, растертые с сахаром желтки, мелко рубленные и обжаренные орехи. В фарш добавляют зиру, соль и перец и перемешивают. Все колбаски разместить в шахматном порядке, завернуть их в широкую полоску из светлого теста и поставить на 30 минут в холодное место. Добавить нарезанный кубиками сухой хлеб, вымесить и сформовать кнедлики в виде жгутов.

Небольшой чашкой вырезать кружки и смазать их смесью яичного желтка с молоком. Затем плоды укладывают в банки и заливают грушевым или яблочным соком, подогретым до температуры 85-90 °C, накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые - 20 мин, литровые - 30 мин. Лук нашинковать. Сверху уложить тон­кий ломтик ветчины, немного смазанный горчицей. После первой выдержки ягоды откидывают на дуршлаг или сито, в сироп добавляют сахар и варят его в течение 10-15 минут. Из апельсина выжать сок и залить им изюм. Яйца отварите, очистите и мелко изрубите.

В пакетик накладываем густую глазурь. После брожения тесто раскатывают, укладывают в смазанную форму. Переложить плов на блюдо горкой, а сверху уложить сваренные головки чеснока и мясо. Подать с отварным рисом и вермишелью. Во время тушения мясо должно быть наполовину погружено в жидкость, во время жарки мясо следует поливать через каждые 10 мин.