Соус томатный
[16 октября 2009] Чешская кухня
Чай, ром и сахар залить водой и нагревать при полной мощности 1,5 мин, пока не закипит. Макароны отварить в подсоленной воде, добавив 2-3 ст. л. растительного масла (чтобы не слипались). Готовый рулет положить под груз и охладить, Вместо слив можно использовать изюм, дольки сушеных и свежих яблок, обжаренные в сливочном масле. Подаем горячими, обваляв галушки в поджаренных на масле тертых сухарях, со сметаною. Тушить под крышкой до готовности риса. Приготовить фарш: кальмаров обдать кипятком, снять красную пленку, тщательно почистить и пропустить через мясорубку. Добавьте в бокал несколько кубиков льда и украсьте край бокала кружком лимона. Нарезать на крупные кусочки вымытый зеленый салат, добавить к нему мидии (оставив часть для украшения), нарезанные ломтиками яйца, зеленый горошек, мелко нашинкованный зеленый лук, укроп, заправить солью и майонезом. В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Затем довести до готовности в духовке в течение 8-10 минут. Промытую, очищенную морковь нарезают мелкой соломкой и тоже припускают. Рис перебрать, промыть, соединить с фаршем, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Приготовление начинки: ореховой - молотые орехи и сахар развести молоком или кофе до густоты сметаны, добавить ванилин; маковой - мак запарить, растереть, добавить сахар, белок и вымешать; варенье положить на дуршлаг, чтобы отделился сироп. После последней заливки сливы охлаждаем, банки накрываем пергаментной бумагой, обвязываем и переносим в погреб. Поперчить и положить на тарелку.
Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь спассеруйте на масле. В теплом молоке или теплой воде развести дрожжи, добавить масло, яйца, сахар, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпать муку. В кастрюлю положить нарезанное кусками мясо и залить водой, добавить растительное масло, соль и фрукты. Готовый суп сразу подавать на стол.
Растопите маргарин, добавьте красный перец, смешайте, полейте сверху на манты.