«Светофор»

Помидоры обдать кипятком, снять кожуру и накро­шить. За 5-10 мин до окончания варки опустить в солянку нарезанные кружочками свежие помидоры, соль, перец. К готовой рыбе подают отварной картофель, квашеную капусту, ржаной хлеб.

Свежий зеленый горошек (можно взять замороженный) отва­рить в соленой воде в течение 20 минут, дать воде стечь, остудить. Смесь тщательно размешать. Для пропитки сметану и са­хар взбить, добавить орехи, перемешать. Слить, подсушить, сняв крышку, остудить.

Авокадо наполняют креветками, поливают соусом и подают к столу. Варите на маленьком огне, пока не всплывут.

Полученную массу переложить в круглую смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Для приготовления смешанного компота используйте половинки очищенного чернослива.

Рыбу почистить, помыть, обсушить. Поперчите и посолите, полейте оставшимся маслом. Смешайте кусочки консервированных ананасов и дольки мандаринов с бананами, залейте яблочным соком и подавайте к столу в порционных розетках. В кастрюлю налить несколько ложек бульона и прокипятить.

В кипящий отвар крапивы всыпать подготовленную крупу и отварить до готовности. Огурцы желательно предварительно замочить на 6-8 часов.

Вынуть отбивные из маринада. Сначала обмакнуть шницели в яично-мучную смесь, а затем запанировать в хлопьях с сухарями.

При подаче посыпать зеленью укропа. обработанную брюкву варить в воде 5 мин, слить воду, добавить молоко и варить до готовности. затем брюкву вынуть, а в отваре (добавив молока или мясного бульона) сварить рис до готовности. перед окончанием варки положить брюкву, протертую на сите, сливочное масло, перец, соль и довести до готовности. при подаче па стол в суп положить сметану. Из оставшегося теста нарезать колесиком полосы и положить на торт в виде звезды или решетки.

Тесто свернуть рулетом и вынести на холод на 1 час. Слить бульон в другую кастрюлю, поставить ее на огонь, прибавить муки, смешанной с чайной ложкой масла, и варить соус, помешивая ложкой, 3-5 мин. Если необходимо, разбавить его небольшим количеством бульона. Поджарь лук в масле, а после, положа к нему толченый миндаль и грибы, подлей сливок и дай кипеть. В салатник выложить слоями печень, сыр, лук и огурец. Возьмите шампуры и нанижите попеременно луковицы, цуккини и мясо.

Капусту вымыть, нашинковать.

Раков горкой уложите посередине блюда.

Черную или красную смородину перебрать, промыть, удалить плодо­ножки. Подать борани в горячем виде; отдельно подать мацун с толченым чесноком.

Добавить огурец, горошек, раковые шейки и измельченную петрушку. Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками, проварить 10 минут в воде, после чего воду слить, а налить горячее молоко и варить еще 20-30 минут.