Яблочный эг-ног

Брынзу нарезать тонкими ломтиками.

Сверху полить майонезом и украсить веточками укропа. Мелко нарезать репчатый лук и обжарить с 2 ложками масла. Дно стеклянной банки посыпать тонким слоем ржаной муки, покрыть цельными капустными листьями и плотно набить банку капустой, сверху покрыть капу­стным листом. Перед подачей заправить суп мелко нарезанным чесноком, томатной пастой и тертым сыром. Влить крахмал, разведенный кипяченой водой, вино, довести до кипения и охладить. Тушку утки отварите со специями, поставьте в духовку и поджарьте до золотистого оттенка. Подошедшую опару выложить в кастрюлю с тестом, добавить теплое молоко с растворенными в нем солью, сахаром, желтками и все тесто хорошо взбить. В горячем виде раскладывают в стерильные горячие пол-литровые банки. Лук, морковь и зелень сварить вместе с нарезанными дольками грибами в воде, в которой они вымачивались. Если мясо не достаточно протушилось, поместить в печь дополнительно на 12 минут на слабой мощности.

Перед выпечкой поверхность изделий смазать яичным желтком, нанести разные узоры и проколоть вилкой в нескольких местах. Подавайте блюдо сразу, как будет готово, в подогретых тарелках.

Яблоки промыть в холодной воде, очистить, вынуть сердцевину, разрезать, как апельсины, положить на тарелку и пересыпать сахаром. Выпечь при умеренной температуре. В это время картофель почис­тить, вымыть, нарезать брусочками, выложить в сковороду с топленым маслом и хорошо зарумянить со всех сторон. Сняв с огня, еще взбивать некоторое время и смешать с 30 г сливочного масла. Фасоль замочить на ночь, затем отварить.

Обжаренные мидии (вместе с луком) смешать с размоченным белым хлебом, добавить яблоки и все пропустить два раза через мясорубку. Форму для кекса смазать растительным маслом, дно выложить промасленной пергаментной бумагой, обсыпать мукой. Разложить на салфетке для просушки. Добавим корейку и нарезанный лук, вместе пожарим их до прозрачности при непрерывном помешивании. Подготовленные ягоды поместить в эмалированную кастрюлю, поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании нагревать до 85-90 °C, после чего протереть деревянной ложкой через сито с отверстиями диаметром не более 1 мм.