Закуска "Морская"
[2 сентября 2009] Чешская кухня
Черствую булку нарезать тоненькими ломтиками, окунуть в молоко, смешанное с яйцом и сахаром, сложить на тарелку и оставить на 30 минут, после чего гренки поджарить, смазать повидлом или джемом, сложить попарно и посыпать сахаром. Подавать со сметаной и нарубленной зеленью. Мясо выдерживаем ночь в прохладном месте, пропускаем через мясорубку, к нему добавляем 2 стакана бульона. Клубнику промыть кипяченой водой, дать стечь воде, растереть.
Готовые артишоки выкладывают на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к столу. Дав ему слегка окрепнуть на слабом огне, всыпать очищенные от косточек, варенные в сахарном сиропе вишни (сироп приготовляют из полчашки воды и полутора ложек сахара), а на ягоды налить снова тесто.
За 5-8 мин до выпечки смазать их яйцом и выпекать. Одна из историй появления коктейля и его названия рассказывает, что в 60-х годах, в Калифорнии, серфингист по имени Харви был не прочь добавлять в коктейль «Отвертка» итальянский ликер Гальяно (Galliano). «Приняв» немалое количество этого напитка, он оказался не в лучшем состоянии и, выходя из бара, натыкался на стены. Перемешать и продолжать тушение при 50-60% мощности еще 9-10 минут. Залить кипятком и тушить на медленном огне до готовности, добавив в конце тушения обжаренные томаты. Выложить дно и две стенки бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. Соотношение специй по вкусу.
Затем язык вынуть, обмыть холодной водой и сразу же снять с него кожу. Запекать в горячей духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится. Очистите картофель от кожуры, промойте прохладной водой, нарежьте кубиками, откиньте на дуршлаг и обдайте кипятком. Рыбу разделывают на филе с кожей и костями. Зеленый лук вымыть, нарезать колечками. Сверху запеканки уложить отварную фасоль или консервированный горошек и сбрызнуть растительным маслом. Тесто раскатывают на столе, подпыленном мукой, и формуют пряники, которые раскладывают на холодном металлическом листе, смазанном маслом.
В отдельной посуде соединить оставшееся молоко, масло, сахар, все перемешать и поместить на сильный огонь.
Затем сдавить мякоть рукой, чтобы выжать оставшуюся жидкость. Сливочное масло натираем на крупной терке, посыпаем мукой, вбиваем яйца.
Заливаем салатным соусом. Украсить ломтиком лимона. Вылейте карамельный соус на фрукты, украсьте шоколадным физалисом. Огурец вымыть, нарезать фигурными ломтиками. Облить блюдо горящим ромом. Затем приступают к приготовлению начинки. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, разделить на 12 частей и уложить их в формочки. Затем овощи очистить и нарезать кубиками, добавить свежий или соленый огурец, нарезанную мелко луковицу, зеленый горошек.
Можно конечно и на терке, но соус получится не тот. Все овощи сложить в сотейник, влить немного воды, масла топленого и спассировать до готовности. Вскипятить 1 литр молока с ванильным сахаром, снять с огня и всыпать струйкой манную крупу. Мелко нарезать грибы.