Запеканка картофельная с консервированной рыбой
[6 июля 2009] Чешская кухня
Формочку для выпечки смажьте маслом или жиром, влейте половину порции теста и выпекайте корж при температуре 200 °C около 20 минут. Обдать кипятком лимон, вместе с цедрой натереть его на мелкой терке и размешать с 1,5 стакана сахарного песка.
Экономный вариант: для теста 6 яиц. К тушеному в течение 45 минут мясу добавить эту смесь, картофель, чернослив, черный перец, лавровый лист и тушить в духовке под крышкой до готовности. Нагревать при полной мощности 1,5 мин после чего вынуть гвоздику из бокала. Молодую свеклу с темноокрашенной мякотью тщательно вымыть, варить 30-40 минут, охладить, очистить и нарезать кубиками размером 1x1 см.
Нафаршировать помидоры, влить в каждый 1 ст. ложку растительного масла, в которое их опускали. Капусту, перец и зелень вымыть, дать стечь воде. Молоко кипятят с сахаром. Зеленый лук мелко нарезать, посолить, растереть до образования сока. Сырой очищенный, вымытый и обсушенный картофель натереть на терке, дать стечь.
Выпекать пряники 10-12 мин при температуре 240-250°C.
Обернуть кусочком грудинки обе половинки креветки, сколоть заостренной деревянной палочкой.
Поставить на 2-3 часа в холодильник.
Сразу подать. Подавать горячими, посыпав нарезанным зеленым луком и украсив веточками укропа. Ломтики ржаного хлеба смазать майонезом, покрыть слоем измельченного лука, который можно слегка подсолить.
Массу тщательно вымесить на доске. Посолить по вкусу.
Варят, пока все продукты не становятся полумягкими, затем добавляют тушенные в собственном соку или в небольшом количестве жира целые или разрезанные пополам грибы. Готовый рулет посыпать нашинкованной зеленью петрушки и укропа. Сложить все на широкое блюдо, посолить, добавить соус-майонез, перемешать как следует и переложить в салатник в виде горки. Эту массу вылить в большую посуду и дать ей остыть до теплого состояния. В сироп можно положить немного ванили. 600 г чернослива, груш, яблок или шепталы или всего понемногу промыть в теплой воде, сложить в кастрюлю, положить кусочек корицы, залить водой, сварить до мягкости. Выпекать духовке, пока не зарумянятся, примерно 20 мин при температуре 200 °C.