Ассорти по-украински

Как только дрожжи хорошо поднимутся, их разливают в бутылки, тщательно закупоривают и хранят в холодильнике или холодном месте. Отсюда и название - «Не прилипая к трем». Филе сельди вымочить (если очень соленое), мелко порубить и смешать с маслом, протертым сквозь сито, взбить и украсить кусочками яблока. Филе трески отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, выложить на сковороду, залить соусом и запечь в духовке. В полученную массу добавить сливки и мед. Количество ее зависит от количества мяса. Горячую яичницу посыпать тертым сыром и накрыть сковороду крышкой на 1-2 мин и сразу же подать на стол. Поджарить яйца в остатке сливочного масла, добавляя подсолнечное масло, чтобы яйца не подгорели.

Для придания бульону большего аромата и золотистой окраски часть кореньев - половинку моркови, петрушки и луковицы - поджарить без масла на чугунной сковороде и положить в бульон. Тут же снимите кастрюлю с огня и перелейте напиток в любую фаянсовую посуду, дайте ему остыть. Кабачки очистить, промыть, нарезать тонкими кружочками. Порежьте батон на куски средней величины, смажьте их тонким слоем масла и сверху положите на каждый по одной-две (в зависимости от величины куска) половинки яйца. Фасоль перемешать с морковью, болгарским перцем и хлебом, посолить, выложить в смазанную сливочным маслом форму, полить оставшимся растопленным сливочным маслом. Горох протереть сквозь сито, выложить на блюдо вместе с кислой капустой и свиными ножками. Подсоленную воду кипятим с приправами, кладем туда рыбу и варим около 15 мин. Натереть мясо специями и чесноком, туго свернуть рулетом, для надежности перевязать ниткой. Шарики мороженого положить в стакан и залить кофе (оставить 10 мм до края стакана).

Одновременно на другой сковороде обжаривайте мелкие помидоры.

Полить майонезом.

Подобным образом можно фаршировать консервированные кабачки. Бульонные кости 5 минут поварим под крышкой и сольем бульон. В конце варки в кастрюлю добавить консервы и специи. Отварите нарезанный кубиками картофель, охладите его.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, намазать их тонким слоем сливочного масла или маргарина, сверху нанести слой паштета из печени или шпрот, посыпать тертым сыром и запечь подготовленные гренки в духовке. Жарить, жарить, жарить. Если вы хотите, чтобы овощи не прокрасились, а остались разноцветными, сначала отдельно заправьте маслом свеклу и только потом добавьте ее к остальным овощам. Нарезать квадратами.

Так же уложить вторую часть.

Посолите. Оставшиеся 2 яйца и 2 желтка разбить в посуду, добавить соль, картофельный крахмал, немного воды и хорошо взбить.