Баранина со свежей капустой
[5 ноября 2009] Чувашская кухня
Взбить сахар и яйца.
Сельдь очистить и выпотрошить. Проверить готовность орехов можно следующим образом: они должны легко соскальзывать с конца иголки. Смазать майонезом с чесноком. В глубокую посуду влить воду или молоко, подогреть до 30-37°C, растворить дрожжи, добавить сахар, соль, яйца.
Сливки взбить венчиком или миксером, влить теплую массу и хорошо перемешать. Лук-резанец вымыть, отряхнуть от воды и нарезать колечками. Изюм перебрать и тщательно вымыть. Аккуратно добавить во взбитый яичный белок 1/2 стакана финикового сахара или фруктозы. Готовые отбивные разложить по тарелкам, оформить листьями зеленого салата, веточками петрушки и ломтиками помидора. Охладить, пропустить через мясорубку вместе с печенью. Свеклу отварите до полуготовности, у каждой снимите "верхушку" и аккуратно выдолбите сердцевину. Выложить их в сковороду в один слой, не очень плотно друг к другу (примерно на расстоянии 0,5 см).
Прокипятить 5 минут и добавить нарезанную зелень, варить еще 5 минут.
Поставьте в холодное место на 6 часов. Провести большим пальцем по краю каждой формы. Когда лук начнет поджариваться и приобретать золотистый оттенок, положить предварительно запеченный в духовом шкафу и размятый в пюре сладкий перец.
Опалить и выпотрошить цыплят, промыть, положить в кипящую воду и подержать их там 5 минут. О готовности блюда можно судить по потрескиванию глины. Дожарить в духовке, добавив масло. Дать постоять 30 минут. Порошок карри обжарьте до появления запаха, затем добавьте кокосовое молоко и хорошо перемешайте. Для того, чтобы улучшить вкус птицы, прибавляем к ней по вкусу тушеные, пропущенные через мясорубку грибы, уксусную настойку эстрагона, белое вино и сметану. Несмотря на то, что название коктейля призывает выпить его за завтраком, более мудрым решением будет сделать это позднее. яблоки очищают, удаляют семена, натирают на терке с крупными отверстиями или мелко режут, засыпают сахаром и ставят на холод. промытые плоды шиповника и очистки от яблок заливают кипящей водой, добавляют лимонную кислоту по вкусу и варят 10 минут в закрытой эмалированной посуде или посуде из нержавеющей стали. затем отвару дают настояться (5-б часов), процеживают, нагревают до кипения, вводят в него при размешивании разведенный в холодной воде крахмал, смешанные с сахаром яблоки и доводят до кипения. пшеничный хлеб зачищают от корок, нарезают мелкими кусочками, подсушивают и подают отдельно при отпуске супа. Натрите сыр на мелкой терке, мелко нарубите сваренное вкрутую яйцо. Готовый картофель разложить на блюде. Добавить в оставшееся молоко муку и сахар и размешать до получения однородной смеси. Апельсины очистить, разделить на дольки, нарезать их пополам, удалить семечки.
Мясо, пропитанное маринадом, выложите в посуду, пригодную для СВЧ печки, и готовьте 10 мин под крышкой, затем переверните.