Бисквит ко дню рождения 2
[14 октября 2009] Чувашская кухня
Все продукты режут соломкой, яйцо натирают на терке. Стручки вымойте, обсушите и нарежьте маленькими кубиками. Свеклу сварить, очистить и протереть, добавить муку, нарезанные яблоки, творог, молоко, яйца, сахар, соль и все хорошо перемешать. Выложить на блюдо в один ряд, украсить листиками салата и ломтиками помидоров. Сверху разместить вперемешку подготовленные сладкий перец, фенхель, томаты и зеленый лук. Приготовленную зелень, нарезанные огурцы и яйца переложить в посуду с разведенным водой мацуном, добавить сметану, по вкусу соль и хорошо размешать. Джем получается сладким, поэтому его рекомендуется подкислить соком кислых ягод(смородины, клюквы, брусники и др.), добавив его во время варки.
Вишню моют, удаляют косточки. Добавьте взбитые яйца и хорошо перемешайте фарш. Отварную свеклу очистить, нарезать соломкой и сбрызнуть уксусом.
Кладут огурцы и, осторожно переворачивая их, дают закипеть.
Готовый мармелад выложите на противень или в формы и поставьте на холод на 3-4 часа.
Куриное филе нарезать, отбить. Замешать из ингредиентов тесто, выложить его в прямоугольную форму, распределив по всей площади так, чтобы толщина теста была примерно 1 см, и полить соусом из хрена, выложить начинку. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное масло или маргарин и перемешать. В сковороде поджарьте мелко нарезанный чеснок и рис в масле до появления запаха, затем добавьте соус нам пла и все вместе вылейте в бульон.
Рыбное филе промыть холодной проточной водой, дать обсохнуть. Очистите картофель и приготовьте пюре или натрите на крупной терке.
Снять с плиты, добавить масло, ванилин. Приготовленный бульон процедить (через ситечко или плотную марлю) и остудить.
Добавить мясо и варить 4 мин, перемешивая, пока мясо не потемнеет. Кладем горошек, кукурузу и перемешиваем. Заправить маслом, выровнять поверхность, закрыть крышкой и поставить кашу «допревать» до готовности при уменьшенном нагреве. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте мелкими кубиками и пересыпьте сахаром, добавив немного корицы. В керамические горшочки положить тушеное мясо, заранее отваренные вареники с картофелем, все залить соусом, полученным при тушении. Переложить в кастрюлю, в которой подготовлен спассерованный с маслом мелко нарезанный лук и добавить предварительно замоченные в холодной воде бобовые (горох, фасоль или чечевицу). Положить в них сырный фарш, заполнив тарталетки на 3/4(так как начинка при выпечке поднимается), поставить на лист и испечь в духовке со средним нагревом до золотистого цвета.