Бисквитные пирожные с миндалем
[26 февраля 2010] Чувашская кухня
Когда мясо подрумянится, влейте бульон.
Обжаренные куски баранины положить в глубокую кастрюлю, добавить жареный лук, сельдерей, соль, перец, кинзу и залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты. Кладем его в морозилку минут на 40. Когда тесто хорошо вымешано, его нужно раскатать па смазанном листе в пласт толщиной 3 мм и разрезать па кусочки в виде ромбиков шириной 3-4 см. Овощи очистить. Сварить в подсоленной воде раков. Вместо яблок можно использовать свежие ягоды. Среди всевозможных блюд из крапивы предпочтение, конечно же, надо отдать салату из свежих листьев: в нем более полно используются все витамины и все минеральные вещества. Можно положить в салат сладкий перец, редис.
Для такого вида консервов нужно брать плоды любого цвета или смесь сортов разной окраски. Морковь, лук почистить и мелко нарезать. Разлейте полученную смесь по бокалам. Промойте рис и замочите его в воде на 1-1,5 часа.
Процесс приготовления такой же, как и у основного бургера. Холодный окорок нарезать ломтиками, на гарнир подать спаржу, горошек, отварную стручковую зеленую фасоль, грибы, блюдо с орехами, огурцы, помидоры, капусту и другие блюда белкового стола. Перемешать, влить немного воды, тушить под крышкой на слабом огне 10-20 минут, пока айва не станет мягкой. Отдельно спассеруйте тертую морковь, мелко нарезанный репчатый лук и болгарский перец. Во время жарения закрыть крышкой. Кусочками сахара стереть цедру с лимона, выжать из лимона сок, добавить несколько кусочков льда и все это залить вином. Перед подачей к столу с ветчины снять кожу, нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и полить 2-3 ст. ложками процеженного отвара, полученного при варке ветчины. Из банки с фасолью слить жидкость, фасоль промыть.
Намазать торт сверху и с боков этим кремом. В готовый суп положить порционные кусочки курицы и мелко нарезанную зелень. Вымыть помидоры и нарезать кубиками. Быстро замесить тесто и поставить его на холод.
Затем разлейте приготовленный чай в чашки и добавьте мед или сахар. Подавать к столу, посыпав зеленью петрушки или базилика.
Тушеную капусту пропустить через мясорубку, посолить, смешать с сырым яйцом и сухарями и класть ложкой на раскаленную, смазанную маслом, сковороду, придавая форму оладий. Их подают к чаю. Гарнир выложить горкой на блюдо и подавать с любым мясным блюдом. В конце варки добавить в суп масло и соль.
После этого влить стакан воды и белое вино, положить нарезанную порционными кусками рыбу, посолить, поперчить. Посредине положить ветчину, свернутую в рулик. Очищенный и нарезанный кружочками карто-фель обжарить на оливковом масле (использовать 20 мл). Мясо курицы сварить в слегка подсоленной воде, нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами.
Вынуть, натереть на крупной терке, снова положить в отвар, добавить нарезанный картофель, соль, сухофрукты и варить до готовности.