Булочки с морковью или свеклой
[24 декабря 2009] Чувашская кухня
Добавить кусочек масла. Затем положить изюм, нарезанный кусочками чернослив, добавить мед и тушить до полной готовности.
Сформовать круглые котлетки (диаметром 5 см и толщиной 1 см). После чего начинаем усиленно их перемешивать, доводя примерно до такого состояния. Добавить масло, перемешать и тушить еще 5 минут.
Отварить эти овощи в подсоленной воде до мягкости. Непастеризуемое варенье охладить до 30-35 °C, расфасовать в сухие банки.
Лук мелко нарезать, обдать кипятком для удаления горечи.
Муку высыпают на стол горкой, в центре делают углубление, куда помещают маргарин и сахар. На ломтики апельсина выложить ромбики из яблока и вишни. Сверху посыпьте сыром. Взбить яйца. Яичницу посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать с фаршем. Помидор мелко нарезать. Затем поперчите салат и заправьте его майонезом.
Замесить не очень крутое тесто, скатать в шар и оставить на 30 минут. Вынуть мидии из кастрюли, уварить отвар на 3/4 и осторожно слить его в другую кастрюлю, оставив песок, если он есть. Cлитый отвар посолить, поперчить, добавить шафран, уксус и сметану, сбить веничком. Зеленый лук почистите, помойте, нарежьте колечками и посыпьте ими салат. Рябину освободите от кистей и плодоножек, промойте, в кастрюлю подлейте немного воды и под крышкой отварите до размягчения. Отварить лапшу в подсоленной воде до готовности. Сложить в глубокую посуду подготовленные томаты, сладкий перец, лук, посыпать панировочными сухарями, солью и молотым перцем по вкусу, добавить йогурт и перемешать. Разлейте чай в чашки и подайте к столу вместе с лимоном, предварительно почищенным и нарезанным на тонкие кружочки. Куски печени и сердца, почки, нарезанные пополам, нанизать на металлические шпажки, посолить, обмазать курдючным жиром и жарить над раскаленными углями.
Бисквит выпекайте на равномерном среднем огне. Маргарин взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, яйцо, затем сметану, тмин, немного соли и смешанную с пекарским порошком муку. Для вкуса и аромата добавить к салату щепотку перца и репчатый лук, нарезанный кольцами.
Баранину, так же как и говядину, можно жарить (по заказу потребителя) до различной степени готовности, т. е. приготовить слабо- или среднепрожаренной либо прожаренной до полной готовности. Кочан капусты разрезать на четырехугольные куски. Добавьте мед. Яблоки разрезать на дольки, тыкву очистить и нарезать на кубики примерно 3x3x3, лук порезать крупными кольцами, масло смешать с водой (воды вдвое больше, чем масла), вылить на дно разогретой сковороды (особенно удобно готовить в цептеровской сковороде).