Голуби по-беарнски
[28 марта 2010] Чувашская кухня
Затем влить в миксер оставшееся молоко и взбивать все еще 10 секунд. За это время выдавливаю чеснок. Макароны выложить на блюдо слоями, поливая соусом, и посыпать сыром. Фантазируйте сами. Перемешайте, влейте воду, закройте кастрюлю крышкой и прогрейте 6-8 минут. Из яблок удалите сердцевину и мелко порежьте. Два противня размером 32х28 см выстелить бумагой для выпекания.
Когда соус станет очень густым, развести его уксусом и водой или мясным бульоном.
Зеленые стручки фасоли тушите с луком и помидорами в сливочном масле или на маргарине. Ошпаренные и очищенные от кожицы помидоры нарезают кольцами и раскладывают вокруг готового блюда, украсив зеленью. Смешать сахарную пудру с какао и яйцами. Отдельно подают сметану или сладкий соус. Полученную массу, постоянно помешивая, варить на слабом огне до тех пор, пока не получится крем. Откинуть лук на дуршлаг. Затем с помощью лопатки я перекладываю их на тарелки.
Замесить из муки, дрожжей, сахара, соли и молока эластичное тесто.
Сладкий перец проколоть вилкой в нескольких местах, положить на лист пергамента и запекать 3-4 мин на полной мощности (режим «High») (кожица должна начать пузыриться).
Остывшие грибы пропустить через мясорубку, добавив грудинку, поджаренный мелко нарезанный лук, 1 ст. ложку толченых сухарей, 1 сырое яйцо, 1 ст. ложку сметаны, 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени петрушки и щепотку молотого перца. Соус подать отдельно. Растопить на сковороде 1,5 ст. ложки сливочного масла, поджарить омлет, накрыв крышкой.
По окончании варки с поверхности бульона удалить жир, затем бульон процедить.
Отварить креветки в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Свежие молодые листья одуванчика подержите в течение 30 минут в холодной подсоленной воде, чтобы уменьшить горечь, затем нарежьте. К столу блюдо подавать горячим. Филе рыбы мелко порубить. Тмин залить кипящей водой и оставить на 20-25 мин, затем воду слить. Под конец вымешивания влить растопленный жир или подсолнечное масло и месить, пока тесто впитает весь жир. Стерилизовать банки 15 мин, затем закатать крышками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
Ягоды для начинки можно заменить фруктами.
Капусту пошинковать, посолить и стушить в масле.
В середину уложить связанную в пучок зелень.