Гренки

Положить жареное мясо, ростки бамбука, грибы, лук-порей, имбирь и обжарить. Желтки растереть с сахаром добела, перемешать с пропущенным через мясорубку творогом, манной крупой, размоченной в сметане, изюмом, цукатами, ванилином и взбитыми в крутую пену белками.

Сыр нарезать ломтиками или брусочками.

На половину кружков горкой положить фарш, на фарш - кружочки сваренных вкрутую яиц, накрыть их кружками теста без фарша, прижать тесто в том месте, где находится фарш, рюмкой. Затем всыпать муку и замесить тесто. Изделия выпекать в смазанном маслом и посыпанном мукой противне при средней температуре. Из этой массы сделать не- большие плоские зразы, обвалять их в муке и поджарить на жире.

Очищенную от костей сельдь нарезать небольшими кусочками. Все обернуть листьями морских водорослей и подать к столу. Обмакнуть в подготовленное тесто и жарить во фритюре. Вешенки перебрать, очистить от мусора и земли, тщательно промыть, залить маринадом, добавить выбранный по вкусу набор специй и варить, пока грибы не осядут на дно. Для начинки используют рубленые, сваренные вкрутую яйца и рыбный фарш.

Подавать с соусом сациви. Рыба должна быть залита на 1/4-1/3. Банки ставят вверх дном. Зелень промыть в холодной воде, отжать, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.

Посыпают сахарной пудрой. Взбить яйцо и сахар венчиком, добавить ванильный сахар, продолжая энергично взбивать, затем добавить растительное масло, молоко, муку, соду.

Когда начнет кипеть, снимите пенку шумовкой, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на маленьком огне на 45 минут.

Сваренный и очищенный холодный картофель, огур­цы, яблоки (без кожицы и семян) нарезать ломтиками, так же нарезать свинину (вареную), сельдь и яйца. К омлетам и яичницам мож­но подать свежие овощи.

Все перемешать и заправить майонезом. На каждый хлебец намазать по 1 ст. ложке феты, сверху положить по кружку помидора и куску омлета.

Когда мясо и огурцы почти готовы, добавить очищенные от кожицы помидоры, мелко нарезанную зелень укропа и поставить в духовку на 10 минут.